钾也是枣树的重要营养元素之一 ， 根系吸收土壤溶液中的钾离子 ， 也是主动吸收的过程 。钾离于在树体中的移动性很大 ， 可以经常进行再分配 ， 从老叶转运到新叶 ， 钾的运输方向趋于新的中柱组织 ， 这与蛋白质的合成、生长速度以及激动素的供应密切相关 。在韧皮部的汁液里含有高浓度的钾离子 ， 而且可以向上向下作长距离的运输 ， 枣树幼叶和果实都是从形成层中获得钾素的 ， 因而这此器官中含钾量也较高 。钾元素在光合作用中占有重要地位 ， 钾是许多种酶的激活剂 ， 如合成酶、脱氢酶、运转酶等 ， 它参与蛋白质、淀粉、糖等各种物质的合成与转运过程 。钾与蛋白质和氨基酸的合成有关系 ， 据研究 ， 植物体中有数十种酶的活性需要有钾离子存在 。钾与三磷酸腺苷（ ATP ）的活性有关 。钾能保持原生质胶体的分散度、水化度、黏滞性、弹性和一定膨压等理化性质 。钾可增加维生素B1、维生素B2、维生素C的含量 ， 防止细胞失水 ， 提高抗旱、抗寒、抗病和抗倒伏的能力 。钾可促进气扎开张促进果实膨大 ， 提高果实的含糖量及贮运性能 。缺钾则淀粉酶与脂肪酸都不能合成 ， 还会引起可溶性糖的累积 。钾在木质部中积累 ， 可降低木质部的渗透势 ， 可提高水分的摄取力和根压 。钾也能降低叶肉的渗透势 ， 提高其保持水分的能力 。枣树体中钾离子过多时 ， 可与其他阳离子产生拮抗作用 ， 影响其他阳离子的吸收 。如钾多可抑制根系对钙的吸收 ， 因此在缺钙（苹果水心病、苦痘病等）多发区 ， 重施钾肥会加重缺钙病；反之 ， 树体中氢、钙和钠离于过多时 ， 也会影啊钾的吸收 。

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