瓦块鱼还是糖醋的好口感酸甜外酥里嫩保证你一看就会 _生活百科

鱼是一种非常有益的食物，它富含高质量的蛋白质、低脂肪，多种维生素和矿物质。分享一道美味的糖醋瓦块鱼，这道菜的特点是鱼片经过炸制后呈现出酥脆的外皮和嫩滑的内质，味道酸甜可口。这个菜式非常简单，相信你一看就能掌握，其口感和饭店里的美味一样，受到家人的一致喜爱。

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一、所需食材：【瓦块鱼还是糖醋的好口感酸甜外酥里嫩保证你一看就会】1.草鱼 1条（约1400克）
2. 植物油 750克
3.白糖 170克
4. 陈醋 150克
5.清水 100克
6.酱油（调色用）少许
7.大葱白 1段
8.大蒜 5瓣
9.姜 1小块
10. 生粉 6勺
11.面粉 2勺
12.啤酒适量
13.料酒 2勺
14.盐 3克

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二、制作步骤：步骤 1：准备鱼块1. 将鲜活的草鱼去鳞去内脏并洗净。
2. 切去鱼头，斩去尾鳍，去除鱼骨和腹部大刺。
3. 将鱼肉切成块，每片约2厘米厚，或根据个人口味调整。
步骤 2：腌制鱼块将鱼块放入碗中，加入3克盐，清水，和2勺料酒。拌匀后浸泡10至15分钟备用。
步骤 3：准备调味料准备姜末、蒜末、葱末，多一些蒜末。
步骤 4：制作糖醋汁将陈醋和白糖加入碗中，搅拌均匀，制作糖醋汁。
步骤 5：制作面糊1. 混合干生粉6勺和白面2勺。
2. 逐渐加入适量的啤酒，搅拌成糊状。
步骤 6：制作勾芡水取一碗，加入1勺生粉和适量清水，搅拌成勾芡水。
步骤 7：腌制鱼块再次冲洗鱼块以去掉多余的盐水，将鱼块放入干净的碗中。
步骤 8：涂抹鱼块将生粉糊均匀涂抹在鱼块上。
步骤 9：炸制鱼块1. 在锅中加入植物油750克，将油温升至6成热。
2. 逐片将鱼块放入油中炸制，直至鱼块变得金黄酥脆，捞出沥干。
3. 再次将鱼块逐片放入热油中，再次炸制至金黄酥脆，捞出沥干。
步骤 10：炒制调味料1. 在锅中留下少许底油，加入葱、姜、蒜炒香。
2. 倒入事先准备好的糖醋汁，翻炒至醋香味出来。
3. 加入100克清水，等水开后，根据需要加入少量酱油调色。
4. 慢慢倒入勾芡水，翻炒至汤汁浓稠，但不要过于粘稠。
步骤 11：装盘1. 将炸好的鱼块迅速放入锅中翻炒均匀，确保每块都裹满糖醋汁。
2. 将成品装盘，即可享用。

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这道糖醋瓦块鱼美味可口，外酥里嫩，酸甜的味道会让你回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常享用，都能成为一道美味的佳肴。试着做一次，满足你的味蕾和家人的胃口。

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