家常排骨的健康做法 排骨炖多久会软烂脱骨好吃

我们居家做饭会经常做排骨 , 那么排骨多长时间能烂呢?根据我家炖排骨的经验 , 至少要炖1.5小时才能炖烂 , 我们一起来看看吧 。首先清洗处理排骨 , 否则会有许多排骨碎骨刺残留在肉汤里 , 一不小心就会硌牙 , 有时还会不小心咽进嗓子眼里 , 很麻烦的 , 后果很严重 。

家常排骨的健康做法 排骨炖多久会软烂脱骨好吃

文章插图
排骨炖多长时间能烂 , 家常排骨的健康做法!
我们居家做饭会经常做排骨 , 那么排骨多长时间能烂呢?根据我家炖排骨的经验 , 至少要炖1.5小时才能炖烂 , 我们一起来看看吧 。
1、首先清洗处理排骨 , 否则会有许多排骨碎骨刺残留在肉汤里 , 一不小心就会硌牙 , 有时还会不小心咽进嗓子眼里 , 很麻烦的 , 后果很严重 。
2、把清洗干净的排骨和清水一起放入锅里 , 打开灶火 , 用最小的弱火 , 不要盖锅盖 , 慢慢把水温加热到60~70°C左右 , 你就会看见出来好多浑浊的血水沫沫 , 关火 , 把排骨捞出来 , 锅里水倒掉 。
3、锅里倒入温水 , 把排骨放入 , 打开灶火 , 用中小火把水温加热到100°C , 关火 , 你依然会看见好多浑浊的血水沫沫丝 。
把肉捞出来 , 再用温水清洗一遍即可 。这样经过两次焯水处理的排骨就非常干净 , 碎骨刺也基本洗干净了 。
4、锅里倒入开水 , 一次把水加足 , 放入排骨 , 打开灶火 , 用中火 , 水沸腾后把火关小 , 倒入少许黄酒 , 放入姜片、花椒、八角、罗汉果 。盖上锅盖 , 计时开始——小火慢炖1.5小时 。
5、炖够1.5小时后 , 放入小米椒、豆豉、适量盐、一小勺醋 , 翻拌匀 , 继续小火慢炖20分钟 。
然后打开锅盖一边炖一边收汁 , 收汁的过程中用锅铲慢慢翻动排骨 , 让排骨收汁入味均匀 。等到汤汁基本没了排骨就好了 。
一般的排骨都要放白砂糖或者红糖 , 我家烹饪拒绝糖 。这款果辣红烧排骨 , 不放一粒糖 , 罗汉果增甜上色 , 远离高温油煎炸炒 , 全程小火慢炖 , 味入骨髓 , 入口即烂 , 真正的家常健康美食 。
小贴士:
现代医学研究证实 , 罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素 , 它所含的罗汉果糖苷是一种理想的天然甜味剂 , 同时这种物质还有辅助降低血糖的功效 。
罗汉果含有氨基酸和多糖类物质 , 具有抗氧化的作用 , 而且对心血管疾病有一定的帮助 。罗汉果可以减轻肺热 , 缓解患者咳嗽痰多和痰黄等情况 , 能有效预防和减轻便秘 。
另外 , 罗汉果还具有清肝火、平肝阳的效果 , 因此对于肝火旺盛引起的口舌生疮、目赤肿痛和咽痛失音等都有一定的效果 。
【家常排骨的健康做法 排骨炖多久会软烂脱骨好吃】所以我们在炖肉的时候用几粒罗汉果来代替白砂糖是最棒的了 。