格兰仕|蛋糕翻车N次都做不好？原因可能出在烤箱身上温度|美食|光波|烤箱|食材|食物

_原题为蛋糕翻车N次都做不好？原因可能出在烤箱身上
很多人买了烤箱后，首先会尝试烤蛋挞、烤红薯、烤鸡翅等较为简单的食物，可是一到尝试难度稍微高一点的戚风蛋糕，饼干等西式甜点，就感觉到了天花板，怎么做都无法成功，不是上色不匀，就是开裂塌腰，看着跟东非大裂谷似的，真是气死个人了。这究竟是怎么回事，是低估了戚风蛋糕的难度系数，还是高估了自己的烘焙天赋呢？其实，很可能是你的烤箱没选对。

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那么我们在选购烤箱时，除了平时大家都会参考的品牌和价格因素外，还应该考虑哪些细节呢？又有哪些烤箱是真正值得入手的呢？
一、选购烤箱时需注重哪些细节因素？
1.发热管
【格兰仕|蛋糕翻车N次都做不好？原因可能出在烤箱身上】发热管的数量、材质、形状等，也是决定腔内温度是否均衡的关健。你做的戚风蛋糕之所以会出现上色不匀、半生不熟和开裂塌腰等情况，主要就是腔内温度不均衡导致的。
目前，市面上的烤箱常见的发热管有这些组合：
①上2条下2条不锈钢发蓝管，也称为“上下双桥式发热管” ，如下图：

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②上M型不锈钢发蓝管下M型不锈钢发蓝管，也称为“双M型发热管” ，如下图：

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③上2条光波管下M型不锈钢发蓝管，如下图：

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它们有的是材质不同，有的是发热管的形状不同。按照优异顺序来排的话，番茄酱觉得③>②>① 。 M型发热管的比直行发热管的长度更长，遍布腔体更广的区域，可使腔体内温度更均衡；而光波管比不锈钢发蓝管材质升温更快，采用光波管的烤箱一般都不需要预热。因此把光波 M型组合起来的烤箱更为优秀，保证腔内温度均衡，使食物受热更均匀，烘焙成功率更高。
2.温控范围
你花大几百买回家的烤箱，肯定希望它不只是做做蛋糕而已，而是啥都能做。不管是西式烘焙和中式烧烤，都要玩得转。因此，烤箱最好能够灵活控制温度，来满足不同食材的需求。一般来说， 70℃-230℃广域调温被视为烤箱的标配， 0℃-230℃超广域调温被誉为烤箱的高配。相对于前者，后者可以全面满足日常烘焙需求，每种食材都能找到专属温度。
3.容量
选烤箱，选大不选小。太小的烤箱，火力集中，容易烤焦食物。对于大家庭来说，选烤箱最好选30升以上的，既能容纳整鸡整鸭等大件食材，又能满足全家人的美食需求，不会出现不够吃的情况。
综上所述，选烤箱，不能光看品牌、价格，还得看发热管数量、温控范围和容量大小，新手小白更是应当多作考虑。
二、如何选购合适的烤箱？
1、适合新手的烤箱

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格兰仕K11
这一款烤箱就挺适合新手的。 30L的容量刚好，不用担心食物过于接近发热管而导致焦糊。配有上下四条发热管，能使腔内每处温度均衡，相当于给食材一个温暖的怀抱，保证食材受热均匀，烘烤效果一致。
2、适合颜控的烤箱