烤箱|教大家在家做月饼！好吃营养又卫生！简单一学就会！营养|馅料|外表|月饼|蜂蜜|碱水

_原题为教大家在家做月饼！好吃营养又卫生！简单一学就会！
提及月饼，想要月饼成色味美，转化糖浆跟枧水是必备的！非常多小同伴就望而生畏了。实在这个转化糖浆可以交换的，换成我们罕见又养颜美容的蜂蜜！蜂蜜和转化糖浆的首要成份是水和单糖，他们从构成到性状都相似，所以可以用来交换，不外蜂蜜本钱高。蜂蜜做出的月饼滋味不比转化糖浆的差，口感比它更丰厚。

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说完转化糖浆可以用蜂蜜交换，那枧水是否是也能够？谜底是一定的，不外不是用甚么交换，是便宜。我们理解一下枧水，枧水的首要感化是能中和转化糖浆中的酸，避免月饼发生酸味和影响口胃。把持回油的速度，调理饼皮软硬度。使月饼的碱度（PH值）到达易于上色的水平。枧水和酸中和时发生C0气体可以使月饼过度收缩，口感松散。它就是碱性溶液，首要成份是碳酸钾和碳酸钠。我们可以用平常生涯顶用到的小苏打，由于它比拟罕见，而它颠末低温烘烤就会酿成碱，只需我们参加净水就酿成我们要运用的枧水。还可以间接运用碱粉，碱粉不必颠末低温，间接加净水便可，比例是1：3 ，粉1水3 。既然这些都处理了那我们就高兴的开端制造月饼吧！~

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【所需资料】
饼皮：200克通俗面粉， 140克蜂蜜，花生油50克，便宜枧水4克。（50克月饼可做22个。 100克月饼11个。）
馅料：红豆馅770克
【制造步调】
1.先制造枧水，依照1:3的比例来便宜。小苏打五克铺到烤盘上，放入烤箱中180度烤20分钟。家里有碱粉的可以间接兑比例也是1:3 。

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2.小苏打颠末低温后就是我们常说的碱，放置常温，预备15克净水，将5克碱倒入15克净水中。不断搅拌，搅拌到粉状物消融到水中，这就是我们的碱水了！制胜利的碱水是明澈通明状的。

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3.蜂蜜、花生油，碱水倒入一个碗中，搅拌混杂平均。

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4.再倒入中筋面粉中，用锅铲翻拌，不要用手揉，会起筋。翻拌至没有干粉。

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5.包上保鲜膜室温败坏2小时以上。醒面工夫也的依照事先的气温而变更，气温热工夫绝对延长（如醒面时出油．油面别离也就正明工夫醒太久了)醒面工夫不克不及超越4小时以上，最好的醒面工夫2.5-3小时为好，醒面太久烤的时分会招致饼皮开裂。

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6.醒面工夫到将每一个饼皮分红15克一份的小面团，搓圆备用。

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7.红豆馅每一个面团35克，搓圆备用。（皮太薄包不了的话建议皮20克，陷30克）

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8.皮在手中捏扁。放上馅料，用拇指警惕的一点点把面皮往上推，最初用虎口收拾好收口，不克不及有裂缝。