片糖和红糖的区别是什么?

文章插图
1、制法不同
传统的红糖，是将甘蔗切碎碾压后，经过五榨三滤、两浮一沉等传统工艺制成，属于没有经过太多特殊加工，采用传统工艺制成的一种糖。在红糖的基础上，经过进一步精炼和提纯，就有了白糖，如果再进一步溶解和结晶，得到的就是冰糖。
片糖，指的是片状的糖块，市面上售卖的大部分片糖，是将制作冰糖时剩下的结晶母液和次品混合后加水溶解，再转化成型制成的，也可以理解为是用冰糖蜜或者白砂糖为原料加工制成的糖。
2、外观不同
红糖有方块状的，也有颗粒状的，颜色为暗红色，甚至红得有些发黑，中间还会夹杂着一些小黑点；片糖颜色多为淡黄色，形状为长方形，看上去有点像厚片的饼干，结构紧实，中间位置还会带有一层由颗粒较小的蔗糖结晶构成的“砂线” 。
3、味道不同
红糖味道里带有甘蔗的甘甜，甜中还带有些许苦味，不会觉得腻人，而是让人觉得舒服的清甜；片糖的味道和冰糖比较像，口感比较甜，还带有一点甘蔗的味道，是广州、广西一带非常受欢迎的甜味料。
4、营养不同
红糖在制作过程中，没有经过较多深度加工，因此营养成分流失较少，里面几乎保留了原料甘蔗中的所有成分；片糖是用冰糖生产过程中剩余的糖水制成的，加工程度较精细，里面几乎没有红糖中含有的微量元素等营养物质。
片糖就是片状的糖块。有红片糖、冰片糖等。
1. 市面上的片糖，大多由白砂糖再加色素而制成，故益处尽失。
2. 至于原装蔗糖（Raw Sugar）所制成「黑麻麻」的古法片糖，则最天然、最健康，因其含有多种矿物质及维他命，有润肺功效，但市面上一般超市已较难买得到。正牌片糖只有旧式杂货店有，颜色十分啡黑，并不透光，蔗味浓烈扑鼻，有甜到入心入肺的感觉。
3.红片糖以颜色红润，中间夹心均匀（一般为三份之一厚度），无夹心或夹心少的为次品。冰片糖开封后味清、甜（与红片糖味道截然不同），颜色多为淡黄，品质更胜红糖。
片糖就是禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。以甘蔗为原料，但以土法生产，成品是片状的糖块，有红片糖、黄片糖等。
片糖的水分和非糖杂质含量较高，结晶颗粒细小，容易吸潮溶化。它的滋味香浓，有甘蔗的清香气味和糖蜜的焦香甜味，常用于带有色彩的菜肴调味，作糕点馅料、甜味粥品。
【片糖和红糖的区别是什么?】片糖因含有多种矿物质及维他命，有润肺祛痰的功效。