狮子头的做法 _狮子头

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狮子头想必大家都不陌生，做好的狮子头看起来就让人食指大动，吃起来味美下饭，深受江苏人的喜爱。有很多人对狮子头都有一些疑问，狮子头怎么做呀?狮子头有没有营养啊?吃了狮子头会不会对身体有什么危害啊?已经为大家整理好了相关知识，解决大家关于狮子头的疑问。
狮子头的由来狮子头是是我国江苏扬州一带的属于淮扬菜系中的一道传统美食。有传言说狮子头在隋朝就已经出现了，是一位厨师在隋炀帝游幸途中，为使龙颜大悦，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做出了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，精湛技艺令座中宾客叹服，也得到了隋炀帝的赞扬，而这位厨师所做的葵花斩肉就是今天我们所说的狮子头。
狮子头的做法狮子头的制作方法其实是非常简单的，就算是没有什么经验的厨房小白也能跟着步骤做出美味的狮子头。
狮子头制作用料:肉糜、马蹄碎、葱、姜、耗油。
做法步骤:
1、首先要把猪肉打成肉糜，加一些盐调味、再放一点白胡椒面、然后揉搓均匀，在揉搓中要记住手要顺同一方向，不时用力甩，切碎的马蹄也要加进去一同揉搓。
2、在锅里放水，再放一些葱粒、姜片以及适量的盐和胡椒面。
3、将揉搓好的肉糜搓成圆球状，可以稍微大些、但是不能太小。
4、等到锅里的水沸腾，就把肉丸放进锅里，开中火滚肉丸。在滚肉丸的的过程会产生不少泡沫，要用勺子把浮沫撇去。
5、当看到肉丸浮在水面，可以再加一点水，等等到水再次沸腾，肉丸再次浮起就说明肉丸差不多熟了，也可以稍微多滚一小会，但注意不能滚太长时间，时间太长肉丸吃起来会有柴感。
6、肉丸熟时就可以捞起滤水。煮肉丸剩下的汤清甜美味，建议不要倒，可以留着用来煮粉面。
把2汤匙耗油、半汤匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉等放入同一碗，搅拌均匀兑成汁。再把兑好的汁用锅煮滚。这个时候就可以倒入肉丸，把汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁就可以出锅装盘了，可以放一点香菜点缀。
狮子头的营养价值狮子头的美味毋庸置疑，但是狮子头吃了有没有营养呢?狮子头一般会选用肥瘦相间的猪肉打成肉糜、新鲜清甜的马蹄、蛋清等食材一起制作而成的。下面我们就一起来看看这些食材有什么营养价值，对人体有什么吧。
1、猪肉:
猪肉里面含有丰富的优质蛋白质和人体所必需的脂肪酸,并能为我们提供血红素和能够促进铁吸收的半胱氨酸,这种氨基酸能够改善缺铁性贫血。
2、马蹄
马蹄是根茎蔬菜中磷含量最高的,可以促进人体生长发育和维持正常的生理功能,对牙齿骨骼的发育是非常有益的,还可以促进人体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的新陈代谢,还能调节体内酸碱平衡。
3、鸡蛋清
鸡蛋清应该是爱美女性很喜欢的东西，因为它不但可以使皮肤变白,而且还能使皮肤变得更加细嫩。因为鸡蛋清中含有丰富的蛋白质和少量醋酸,其中蛋白质有着增强皮肤的润滑功效作用,而醋酸则可以保护皮肤的微酸性,能够有效的防止细菌感染。不仅如此，鸡蛋清还具有清热解毒的作用。
综上所述，狮子头不仅是一道美味的佳肴，而且还是一道营养价值丰富的菜。
狮子头的宜忌人群狮子头这道菜，有些人很适合吃，但是有些人却是不适合的。下面我们就来看看哪些人适合吃狮子头，哪些人不适合吃吧。
儿童和发烧病人是最适合吃狮子头这道菜的,除此之外，还有咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、以及癌症患者也可以适当的多吃一些对于高血压、便秘、糖尿病尿多者来说，狮子头也是可以吃的，因为狮子头对这些病人有一定的益处。但是狮子头是不适合消化能力不够强的小朋友吃的。
狮子头的热量如果是红烧狮子头的话，那么用油量通常要高于其他的菜，这样的结果就狮子头热量较高,正在减肥期间的人是不可以过多的食用的。如果是清蒸或者采用其他的方式烹饪狮子头的话，热量会比较低，但也不能吃的太多，因为毕竟狮子头的主要成分是猪肉。
狮子头要煮多久炸到位熬煮到位是狮子头烹饪过程中必须注意的要点。狮子头下油锅要炸好，只有把狮子头炸的外酥内嫩，还微微带了点焦香味，这时候说明狮子头炸到位了，这样做出来的狮子头才会浓香扑鼻。狮子头炸好以后，最重要的就是熬煮了，这个时间不能低于45分钟，控制在一个小时左右是最合适的，这个时候出锅的狮子头如同豆腐一样软嫩，而且还鲜香四溢，令人食指大动。
【狮子头的做法】
孕妇可以吃狮子头吗如果孕妇不觉得狮子头油腻的话，那么孕妇就是可以吃狮子头的的。如果感到油腻恶心的话那就不能吃了，因为这种情况吃了会让孕妇感觉不舒服。
狮子头和白狮子有区别吗狮子头和白狮子头大同小异，只不过两者的烹饪方法各不相同罢了。不管是狮子头还是白狮子头，都是非常美味的食品，具体是看食客的喜好。
怎么样，关于狮子头的知识就介绍到了这里。大家有没有发现自己对狮子头有了更加深入的了解呢?这道美味至极，工序简单的征服了广大吃货们的胃的狮子头有没有俘获你的心呢?
狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
历史起源
制作过程
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。