鸡蛋酱用放油吗?鸡蛋酱用放盐吗?

鸡蛋酱一般都是要放油的。
一般都会放适量的食用油。，炸酱的话推荐用花生油，用花生油的话做出来的味道更香，而且花生油能增加整个鸡蛋酱的油香味，一般做一些要衬出香味的食材，那么放食用油的话能让这个鸡蛋酱鲜上增鲜。
其实鸡蛋酱和老北京炸酱的做法类似，主要区别在于老北京炸酱主要用甜面酱和干黄酱，而东北的鸡蛋酱则多用自家大缸酿造的大酱，口味上有些细微的差别，但又很难用文字形容。
大多是不用放盐的，也可以在鸡蛋液里面加少量的食盐，主要看个人口味。
【鸡蛋酱用放油吗?鸡蛋酱用放盐吗?】我们在做炸鸡蛋酱的时候大多不需要在里面加入食盐，因为本身大酱的味道就是比较咸的，所以不要再加入多余的调味料，要不然整个炸鸡蛋酱的味道就会很咸。如果口味比较重一点的，可以在鸡蛋液里面加一点点食盐，注意，一定不要放太多，不然会很咸的。