动物淡奶油和动物奶油的区别

【动物淡奶油和动物奶油的区别】

动物淡奶油和动物奶油的区别

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淡奶油就是指动物奶油,它的含量通常在30%到36%之间,我们在炎热的天气打发这种奶油时要在淡奶油下面垫一层冰块,还可以把打蛋器的头也冷藏一下 。淡奶油和植物奶油有很大的区别,它更加健康,但塑性形、稳定性较差 。
淡奶油通常都是用来指动物奶油,它们之间并没有什么区别,淡奶油的脂肪含量通常都在百分之三十到百分之三十六之间,它最开始是液状的,需要经过打发才能变成我们熟知的奶油 。
打发淡奶油比打发植物奶油相对要困难一点,我们如果要在天气比较炎热的时候打发淡奶油的话,最好是在淡奶油下面垫一层冰块,还可以把打蛋器的头也冷藏一下 。
虽然淡奶油和动物奶油并没有什么区别,但是它们和植物奶油的区别还是很大的,它们会比植物奶油更加健康,不过植物奶油的塑性形、稳定性比它们要好 。
动物性淡奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的奶油 。淡奶油是动物奶油,是牛奶的提取物,里面一般不含糖,脂肪含量一般在30%到38%,打发成固体状后便是蛋糕上面装饰的奶油 。相对于植物奶油更健康 。
动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香 。在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油 。动物奶油中的脂肪含量为30%到38%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,价格较为昂贵 。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等,常常被作为淡奶油的替代品,它是美国人维益在1945年发明的 。植物奶油多是植物油氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的 。若是仔细留意植物奶油的成分标签,则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇,但是却有反式脂肪酸 。