最好提前浸泡 ， 这样容易煮熟一些 。黑米被一层坚硬的种皮包裹着 ， 不易煮沸 。没烂的黑米不仅不能溶解营养成分 ， 而且吃多了还可能引起急性肠胃炎 。
因此 ， 黑米在烹饪前应浸泡 ， 特别是本身消化功能就不太好的人 。
【做黑米粥需要提前泡吗？泡多久才能煮粥？】如果是冬天泡黑米 ， 可以在常温下泡一夜 。如果是炎热的夏天 ， 我们可以在浸泡的时候把它放在冰箱里 ， 以保证黑米的储存温度 ， 同时又不影响黑米的变质和营养成分 。浸泡一夜后 ， 在普通锅中煮1小时左右 ， 黑米基本就可以煮熟了 。做黑米粥时 ， 先用大火煮 ， 再用小火慢慢熬 ， 这样黑米粥的香气更浓 ， 营养更容易吸收 。

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