大蒜头|蜜汁叉烧（老广的味道老广|烤箱|肥肉|颜色|梅子酱

_原题为蜜汁叉烧（老广的味道
我每次去粤菜馆，冷菜必点蜜汁叉烧。
印象中总觉得这个菜很有距离感，必须那种从业几十年的粤菜师傅，才能做的好吃。有一天我姐姐说：“叉烧最简单了” What？！她叽里咕噜说了下，哎，好像是很懒人呢……
食材选的好，调料选对了，剩下的就交给时间啦～
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【大蒜头|蜜汁叉烧（老广的味道】用料
猪肉（梅肉） 500克
【大蒜头|蜜汁叉烧（老广的味道】叉烧酱100克
蚝油 30克
蜂蜜2大勺
米酒10克
葱姜蒜适量
生抽2勺
老抽1勺
做法
1. 梅肉（里脊也行，拒绝吃肥肉那种），去掉皮和肥肉，洗干净厨房纸巾擦干，放在大碗里。

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2. 加叉烧酱。

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3. 加蚝油。

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4. 加生抽、老抽、米酒和蜂蜜，我用的是自己做的百香果蜂蜜，这样烤完会有果香味，没有的话一般蜂蜜就可以。

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5.葱切段，姜切片，大蒜头拍扁，带手套抓捏均匀。

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6. 全部放入密封袋。大块头的肉腌制三天，小块的梅肉、猪颈肉1-2天就行了，冷藏腌制。

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7. 肉上的葱姜蒜扒拉干净，摆放在网架上，料汁用滤网过滤一下，放入毛刷。

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8. 预热烤箱200度，等的功夫将料汁水刷在肉正反面。

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9. 放在中层烤制，底下一层放烤盘，垫锡纸。烤箱200度，正面20分钟，反面20分钟。

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10. 烤完放凉再切。

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小贴士
1. 口感最好的是梅肉，猪颈肉、不太肥的五花肉、里脊肉都可以，根据自己的喜好哈。
2. 蚝油和叉烧酱我都选港版，比超市普通味道更正一些，如果有更好的选择，欢迎推荐给我呀～
3. 注意在烤箱前观察，肉小的不需要那么久，记得当中反复刷几次料汁，这样出炉以后颜色才会好看，期间铝箔纸会因为料汁而烤焦，当中换一次新的，不然整个烤箱会弥漫一股焦糊味。
smilemimi
厨友作品

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糖爷的铲屎官
成功! Q弹好吃腌了两天感觉棒棒
还多加了点梅子酱
最后正反刷了蜂蜜各烤了6分钟颜色更好看
忽视被我切得大小不一的肉肉??
有的肉肉它切着切着自己就散了

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小美美啵啵啵
广式蜜汁叉烧
甜滋滋滴好好吃????