最近预制菜爆火|预制菜？餐饮为何摆脱不了工业化宿命？( 二 ) 最近预制菜爆火

所以人类现在想吃到好吃的东西，是越来越难了。

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在工业化之外
食品和餐饮还有第三条路吗？
所以，这个时候，人类在思考，难道食物就找不到新的出路了么？
我的思考是未来人类食品餐饮进化的方向一定是向着工业化（快）的方向演进，另外一个极端是只有极少数人才能享有私人、个性化的服务。因为私人的、个性化的一定是贵的。

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如果在餐饮早期进化阶段，还可以靠着原始的大混乱中，寻找到一些遗留的美食，那么步入到一个大快速时代以后，工业化+连锁化成为一种必然经历的路径。
同样回到核心的主话题，预制菜这么火爆，核心是预制菜很好地迎合了商人心中对规模化利润的想象，有了这种预制菜，就可以规模化扩店，就可以上市圈钱，就可以资本化。
而用户到底需要什么，已经没人关心了，于是就像推多少篇小红书笔记，就认为可以打造一个网红品牌一样，真有很多人迷信这种堆量的思维模型。
于是我也就可以把一家网红餐饮店打造风格路径设想出来：
第一步先找一个爆火的餐饮店设计，然后找到这家店的设计公司，表示我也要一个一模一样的设计风格。
第二步：找一家工业化的预制菜厂家，想要什么菜；千篇一律地定制。
第三步：根据专业的选址厂商提供的选址策略，快速完成一套选址。
第四步：小红书+大众点评种草来一波， 99块钱团购套餐卖起来。
第五步：资本融资来一波。
这就是一个网红餐饮店的套路，这样的工业化流水化餐饮品牌越来越多出现在同样为工业化而生的商业地产里。
这些店确实看起来越来越美好，但是无一例外，没有人在关心一个菜到底是不是真的好吃，每道菜原料来源于哪里。
想起大概十多年前，采访的一个餐饮老大哥，当时还觉得很不喜欢，因为这个餐饮老板，五年的时间，只开了五家店，比起那种动不动一年拓店500家的餐饮老板实在没有故事性。
但是十多年过去了我还是爱上了去这位老大哥的餐厅吃饭，这位大哥十年来每年很快乐的在各地吃吃喝喝，寻找最好的食材给客户吃，我不知道他生意怎么样，但我感觉他的快乐一般人也难以想象。

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做消费，要寻找到单纯的快乐
消费是一门，满足人类，让人们快乐的行业。
有一段时间，我也其实挺自我迷茫的。丧失了写作最原始的初心。
很多人都看过深夜食堂，里边有一句话很让人动容，里边有一位歌女，在食堂里吃饭，词作家跟她说：请你记住，无论有一天你怎么样，你一定要记住你依然要保持有唱歌的乐趣。

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我们依然一样，我们的行业从业者也是一样，不要被快速、资本、规模化、风口迷惑了双眼。做食物的首先要回到初心，做好吃的，健康的食物给大家吃，而不是一个规模化的食物给大家。
所以，人类可能最终摆脱不了餐饮工业化的宿命，但起码有从业者可以记着，食物，首先做出来是好吃的，这个基本的道理，我这篇文章的良苦之心，起码也能被大家所认识到了。
而无一例外，伟大的公司从不是那个只想要自己扩大的公司，而是一个首先让顾客真正愉悦，感受诚意的公司，是一个让员工快乐，而不是弄出一套工具想着怎么把员工变成机械人的公司。