海伦司：三线城市青年，不买小酒馆的账( 三 ) 导语：进军下沉市场小酒馆市

素有“酒厂拼多多”的海伦司，也面临着拼多多“低价+高增长+高盈利”的不可能三角问题。
扩张过快，管理迎来新挑战
海伦司的激进扩张，带来的不单是成本节节攀升，也为门店管理增加了不少难度。
海伦司招股书显示，部分酒馆在开业时未能完成必要的消防安全程序。其中有14家已开业酒馆未能完成消防安全检查或取得消防主管部门同意开业许可，有12家酒馆未能完成消防竣工验收，存在安全隐患。
今年6月，北京工体西路的海伦司有一起聚集性疫情。酒馆存在防疫登记形同虚设、人员接触密集且没戴口罩等多个严重问题。
北京新冠疫情防控工作新闻，来源：北京日报客户端
其实自2020年开始，海伦司就期盼能够把握住疫情对酒馆行业所造成冲击后，优质店铺转让的大好良机，趁势逆周期行动加快开店节奏，抢占市场份额。
但受疫情反复影响，打乱了预期。一线及新一线城市的海伦司门店亏损愈发严重，高昂的房租成本也让这些门店已经无力再打价格战。
疫情暂缓后，市场期待的报复性消费也没有如期而至。
据融360维度披露的《疫情期间大众消费信心调查》，超六成受访者表示，会更加趋于理性消费，仅有11%表示将扩大消费。
一线及新一线城市的扩张目前已有天花板。海伦司开始把扩张方向朝着三线及以下城市进行调整。
2022年3月，海伦司高管在业绩发布会上表示， 2022年的开店计划将以三线及以下城市为主。

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海伦司门店数量，来源：安信证券研究中心
中商产业研究院发布的《中国餐饮行业市场前景及投资机会研究报告》显示， 2021年，中国三线及以下城市的酒馆数量占总数的比例约为42.6% ，下沉市场有着极大的发展潜力。
上海连锁经营协会餐委会会长汪志刚认为，二三线城市生活节奏偏慢，消费者有着更多的休闲娱乐时间，也需要更新颖的休闲娱乐场所，酒馆业态弥补了这一空缺。
相比于人口流动量大的一线城市，三线及以下城市受疫情冲击影响小，第三产业门店没有太大的变数风险。
但三线城市的小酒馆业态，和想象中的一样吗？一线城市的模板，可否照原样端过去？
下沉之路，道阻且长
夜间经济已成为衡量一座城市生活质量的标准。据央视财经，商务部城市居民消费习惯调查报告显示， 60%的居民消费发生在夜间，其中95后的年轻人为夜间经济的主力人群。
iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，这些青年夜间经济的消费人群中，三四线城市占比24.4% ，五线及以下城市占比3.2% 。

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2022年中国青年夜间经济消费者所在城市情况，来源：艾媒咨询
三线城市青年，夜生活是怎样的？
在湖南衡阳工作的李健，几乎每周都会有三四次和朋友去大排档聚会，联络感情。 “小城市生活节奏没那么快，晚上下班后都会约上几个朋友喝喝酒，放松一下心情，消费也不高，人均30就能吃得不错。 ”李健介绍说。
而在湖北大冶上大学的周兆康，休息时也爱喝点小酒， “周末晚上和朋友打完球，就到校门口找个路边摊坐下喝酒，玩点小游戏。县里的物价不高，每个人花销都不超过20块，挺舒服” 。
为了更完美的契合下沉市场，海伦司开始在三四线城市中开启新的模式。招商证券的一份调查显示， 2022年5月19日，海伦司·越在湖北省利川市正式开业。