宅家也能喝到现调鸡尾酒，「5AM乱调」想挖掘新酒饮的场景想象力 | 早期项目( 二 ) 疫情反复的这个夏天

另外在品控方面， 5AM目前绝大部分店铺采取直营模式，现有的2家加盟店由总部进行全部的供应链把控，全国所有店铺的客人意见和投诉数据也是直达总部，品牌力图通过这些细节性的举措来更好地把控品质问题。
实际上，外卖鸡尾酒看似是因为疫情的催化而出现，但背后有其更加可持续的消费逻辑在支撑，因此它虽然是个新兴市场，却并不是完全由新创立的品牌在竞争，喜茶、星巴克等品牌都推出了可外带的酒精饮料，国内外的很多知名酒吧也明确疫后依然会保留外卖业务。
“酒类毕竟还是一个场景驱动的消费，但实际上并不是所有的场景都是在店消费的，我们做外送可以满足更多元的饮酒需求，所以能看到一些新茶饮品牌和外卖平台也在逐步入局，加之我们的投资回报数据其实远高于一般的清吧，相信下一步会有更多的玩家进入到这个市场来” ，李奉拓告诉36氪。
为了在市场中快速取得竞争力， 5AM正在做更多规模化和标准化的动作。
一方面，团队想通过优化供应链管控来实现成本下压。 “我们已经成立了自己的供应链公司，接下来要将包材、摇摇骰、水果等产品相关的供应链尽可能多地抓在自己手里，希望通过这样的管控降低包装等方面的成本，在保持利润率不变的情况下将销售价格下探，抓住更多关心性价比的大众消费者，将消费量级做得更深一些” ，李奉拓告诉36氪。
另一方面，品牌也在加强、弥补外卖鸡尾酒容易缺失的场景体验。在配备摇摇骰等喝酒伴侣之外，上述的自建供应链公司正在开发一系列小程序喝酒游戏，以求通过线上方式加强顾客的场景体验。
此外， 5AM目前已委托深圳某专业品牌团队对整体包装进行了升级，完成了一整套视觉化的设计，接下来将实现品牌视觉体系的标准化。

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5AM品牌logo ，图源受访者
团队方面，创始人李奉拓曾在澳洲从事旅游司导工作，而后于墨尔本创立“DoolerTrip”网约车公司并获得种子轮融资。合伙人赵臻是“DoolerTrip”联合创始人之一，合伙人江紫馨在会展、媒体等领域具有丰富经验。团队其他核心成员包括资深调酒师、投资从业者等，具备完善的产品开发及商业运营能力。