一般凉锅放 。
蒸螃蟹时，许多人会等水烧开后再把螃蟹放进锅里 。当螃蟹被放入装有热水的锅中时，它们会突然遇到高温 。经过热膨胀和冷收缩后，不仅蟹肉紧绷，鱼腥味不出来，而且蟹黄和蟹油容易流出 。因此，蒸螃蟹时，要记得把它们放进冷水锅里，以便更好地锁定螃蟹的美味 。
【蒸大闸蟹是开锅放还是凉锅放？】把水烧开，蒸13分钟左右 。如果螃蟹很大，延长时间2分钟 。不要中途打开盖子 。美味的螃蟹出锅后就可以吃了 。螃蟹最好趁热吃 。不要存放太久 。

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