鱿鱼炒之前需要焯水吗?

可以焯水 。
【鱿鱼炒之前需要焯水吗?】但不要把水煮成沸水 。最正确的温度是将水温控制在80度左右 。如果你看到锅底下形成了许多小气泡,小气泡开始向上上升 。出来的时候,此时的水温才80度左右 。待锅内水温达到80度左右时,倒入适量料酒将鱼捞出,然后关火,立即加入鱿鱼 。
鱿鱼入锅时,一定要留心观察 。首先,它会卷曲,然后颜色会变成白色 。当鱿鱼全部变白时,就可以出锅了 。立即取出鱿鱼,用冷水冲洗干净 。鱿鱼从进锅到离开锅的时间大约是10-15秒 。
最后,鱿鱼焯水后,可以随意用冷水冲一下 。如果喜欢鱿鱼的香脆口感,可以用冷水冲洗一下 。