双椒鸡捞面怎么做

文章插图
双椒鸡捞面有肉又有面，一口吃下去，还有青花椒的麻、长线椒的辣，刺激着味蕾，那么双椒鸡捞面怎么做？带来双椒鸡捞面的做法步骤介绍。
双椒鸡捞面的味道麻麻辣辣的，好吃得根本停不下来，它的做法也是超级简单的，下面我们一起来看看双椒鸡捞面怎么做以及双椒鸡捞面的做法步骤介绍!
双椒鸡捞面怎么做
1.农村土公鸡宰杀后，取半只洗净。
2.仔成小丁。
3.用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味15分钟。
4.青椒、红椒、大葱洗净，切丁。
5.炒锅下菜油加热至7成时，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。
6.炸过的鸡丁，加入青椒、红椒、大葱翻炒，备用
7.面条放入锅中煮，约三分钟，把面捞起，凉水过一下盛入碗中
8.放入高汤，加以炒制好的双椒鸡，即是双椒鸡捞面
面条的营养价值
1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。
2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
双椒鸡捞面是哪里的美食
双椒鸡捞面，是传统中国特色面食。创始人金二奎， (丁宝桢的家用厨师)发明创造，流传于济南。鸡肉与辣椒麻椒相结合，面条煮熟后，捞出，浇上卤子，拌鸡汤即成双椒鸡捞面。麻椒必须是精选的四川麻椒，辣椒是四川二荆条辣椒。
1、食材：鸡腿2个、生面条100G、尖椒2个、藤椒6克、花椒6克、生抽、酱油随意、料酒、胡椒粉随意。
2、鸡腿去骨，鸡腿肉切成小块。
3、切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟，码制底味。
4、红、绿辣椒切成小段，大约1厘米左右。
5、水开，放入干面，煮两分钟后立即捞出沥干水份，用菜籽油拌一下，防止面条粘连，晾凉后再用。
6、热锅冷油，放入全部青红花椒，小火炸成花椒油。
7、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入鸡块大火快炒，直至鸡块全熟，鸡皮稍有焦黄。
8、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蚝油各5g继续翻炒。
【双椒鸡捞面怎么做】
9、青红椒炒制9成熟就可以关火，将晾凉的面条倒入锅内，和鸡块混合均匀即可。