瑞幸业绩暴涨，这次有没有造假？( 二 ) 昨夜

而这，已经是星巴克中国业绩连续下滑的第四个季度。从去年下半年到今年上半年，星巴克中国的单季收入同比分别下跌了7%、14%、23%和40% ，跌幅在不断扩大。
虽然星巴克将中国区业绩下滑的原因归结于疫情防控政策对门店的影响，但本编辑部认为，咖啡市场竞争加剧对星巴克的冲击恐怕也不小。
搅局者，是以瑞幸为首的咖啡新秀们。
据壹览商业统计， 2022上半年，国内17家连锁咖啡品牌共开新店约3075家，门店存量达到近19000家，平均每月新开超450家。
而星巴克呢， 2022上半年只开了262家店。在商业竞争中，有时候比别人进步得慢就是在退步。

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不仅如此，许多与咖啡毫无关联的跨界企业也在磨刀霍霍。
2022年2月，中国邮政在厦门正式开业了其全国首家咖啡门店；天津“狗不理包子”母公司注册成立高乐雅咖啡食品（天津）有限公司；4月，书亦烧仙草宣布入股DOC咖啡，随后进一步成为DOC咖啡控股股东；5月，李宁申请注册“宁咖啡NINGCOFFEE”商标，北京、广东、厦门等地区的部分李宁门店已开始售卖宁咖啡……
虽然大多数公司可能是陪跑，但短期内无疑会对消费者的需求进行分流。这或许是星巴克业绩下滑的原因之一。
从价格角度看，谁家的咖啡口味好这个不确定，但肉眼可见的是，大多数咖啡品牌的定价比星巴克便宜。
星巴克的人均客单价在30元以上，据平安证券测算星巴克的人均客单价接近40元，而瑞幸咖啡、Manner、Nowwa、麦咖啡的单价在20元上下，比星巴克便宜一大截。

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图源：《新消费研究之咖啡系列报告二：瑞幸咖啡重估》，中国平安
在疫情带来的不确定面前，用相对较低的价格补充咖啡因可能是消费者更理性的选择。
而客单价在最低梯队的瑞幸，显然是这个市场环境的受益者。
瑞幸的优势在哪
关于瑞幸的增长与星巴克的衰退，低价消费是一个可理解的因素，但还有一个BUG：凭什么瑞幸没有受疫情影响？
按开店数来讲，星巴克和瑞幸相仿，并且也都集中在一、二线城市，逻辑上，两家应该一起受影响。

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图源：《新消费研究之咖啡系列报告二：瑞幸咖啡重估》，中国平安
瑞幸在电话会议里的说法是：“许多瑞幸门店位于办公楼，公寓楼下或者大学，这些选址保证了瑞幸咖啡在疫情下，也能够在这些相对封闭的地点保持正常运营” 。
而反观星巴克，有很多门店开在商圈内，相较于瑞幸更容易受疫情影响。
不只是选址，门店模式上瑞幸现阶段也有一定优势。瑞幸的模式是“快咖啡”模式，星巴克是“慢咖啡”模式，瑞幸的客户并没有空间需求，买完即走，使得瑞幸的门店就像一个小吃店，不需要太大的门店。而星巴克是在给客户创造一个休闲或工作的空间，门店空间成本相对较高，在疫情之下这个劣势会更加凸显。
另外，瑞幸的门店扩张，会在行业中建立起先发优势。在一、二线城市中，瑞幸与星巴克不分伯仲，而在二线以下城市中，瑞幸可以说是把其他想在咖啡市场分一杯羹的新玩家远远甩开，店都开到了五线城市。