牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟，那么牛肉怎么切才嫩？
牛肉怎么切才嫩1、首先观察牛肉的纹路，切的时候不能顺着纹路切，横着纹路切 。
牛肉怎么切才嫩2、去掉外面的筋膜，把牛肉切块，横着切牛肉片 。
牛肉怎么切才嫩3、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法 。
牛肉怎么切才嫩4、切牛肉时一定要切均匀，切的牛肉不要上薄下厚 。
牛肉怎么切才嫩5、想要牛肉更加鲜嫩，还要腌制，将牛肉放入碗中，加入少许盐 。
牛肉怎么切才嫩6、倒入啤酒，加入生粉，拌好后，腌制二十分钟，炒出来的牛肉更加鲜嫩 。
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