1.肥肉和瘦肉都要有
肉馅不能是纯精瘦肉或纯肥肉，因为纯精瘦肉会比较干，而纯肥肉太油了 。选择肥肉和瘦肉各一半，切碎混合在一起，这样肉馅就会油润有嚼劲 。
2.加入小苏打
加入小苏打粉，用手拌匀，放入静置半小时，然后用筷子搅拌均匀 。这样，肉馅会很嫩 。
【怎么制作肉馅？制作肉馅的窍门】3.同方向搅拌
搅拌的时候要向一个方向搅拌，才能把肉的筋肉带出来，这样肉才不会松散，吃起来有嚼劲 。

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