酱香型白酒的特点是什么

在我国白酒的几大香型中 , 酱香型白酒因其品质优异 , 越来越受到消费者的青睐 , 那么酱香型白酒的特点是什么呢?
酱香型白酒的特点是什么1、独特的生产工艺:传统的酱香型白酒生产工艺简称为“987”生产工艺 , 即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒 , 历经春、夏、秋、冬近一年时间 。是纯粮高温大曲白酒 , 出酒率低 , 1斤粮食出2两酒 , 并需要经过3到5年的窖藏 , 因此正宗的酱香型白酒生产成本比较昂贵 。在贵州茅台镇几百家白酒生产企业中 , 只有实力雄厚的少数企业 , 才有能力生产传统工艺的酱香型白酒 , 绝大部分企业都是以生产碎沙酒和翻沙酒为主 , 至于那些小作坊 , 那就基本是以窜香酒为主了 。
2、特殊的香味体验:酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等 , 其最显著的是空杯留香 , 即将酱香型白酒倒入杯中过夜 , 香气久留不散 , 且空杯比实杯还香 , 令人回味无穷 , 醉后不上头等特性 。
【酱香型白酒的特点是什么】3、独有的主体香型:酱香型白酒主要由三大主体香型组成 , 即酱香、窖底香、醇甜香 。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气 , 酱香酒香气的组成成分极为复杂 , 跟酿造的工艺、季节、原料、水质 , 环境、空气中的微生物等有直接的关系 , 是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气 。
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