卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料 。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能,那么卤料配方有哪些香料?
卤料配方有哪些香料1、微辣:第1锅辣椒10克,花椒2克 。第2锅辣椒5克,花椒1克 。第3锅辣椒5克,花椒1克 。
2、中辣:第1锅辣椒15克,花椒4克 。第2锅辣椒5克,花椒2克 。第3锅辣椒5克,花椒2克 。
3、特辣:第1锅辣椒18克,花椒7克 。第2锅辣椒8克,花椒3克,第3锅辣椒6克,花椒2克 。
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