卤水里有没有毒啊? _卤水

文章插图
卤水里有毒。卤水直接食用都是有一定毒性的，但间接浸泡食物不会产生过多的危害，直接食用卤水中的高盐分后可能会造成身体的不良反应。
食品卤水是一种中国菜常用的调味料，由花椒、陈皮、桂皮、草果和老抽等多种香料煮成。卤水内含有盐类含量大于5%的液态矿产、食品和化学混合物等成分，因为卤水中含有二氧化镁、氯化钠等化学物质浓度非常高。
卤水使用注意事项
卤水长时间使用需要用些吸附性的东西清理，即使卤水每天都过滤，但反复使用后的卤汤还是会变得越来越浓稠，尤其是甜辣风味的卤水，此时就需要对卤水进行“清扫”，即用干净的动物血液（新鲜猪血或鸡血）与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中。
这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸（鸡胸肉也可以）对卤水进行“清扫” 。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
以上内容参考百度百科-卤水
卤水有毒。
【卤水里有没有毒啊?】卤水又叫盐卤，其主要成分是氯化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素（溴、碘等）。用来制作豆腐（因为它能凝固蛋白质）。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，可中毒致死。
误服本品后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用，患者恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等。严重者呼吸停止，出现休克，甚至造成死亡。
急救处理
1、喂入大量熟豆浆，使胃中的盐卤与豆浆发生作用，生成豆腐，解除盐卤的毒性。不要用生的，生豆浆也有毒性，或者用牛奶，吸附重金属。
2、无豆浆时，先灌入米汤，再灌入温开水，用手指刺激咽后壁，催吐洗胃，反复数次。
3、洗胃后内服鸡蛋清、牛奶、稠米汤或面糊，保护胃粘膜。
4、病情严重的应立即送医院抢救。
以上内容参考百度百科--卤水
1.卤水，从化学成分上分析，卤水中含有氯化镁，而镁是人体需要的矿物质之一，适当摄入对身体是有益的，但如果大量摄入会造成中毒，故事中的“杨白劳”喝卤水自杀就是大量服用后导致镁离子中毒。
2.在一些老字号店里使用的老卤水每次都会不断加新的水和新的食材佐料，所以每次相当于一杯水喝掉一部分然后再加喝掉的那部分水，在这个过程中老卤水内的亚硝酸盐、重金属等有害物质也会不断被冲淡被稀释，而且老卤水也会每天进行煮沸加热，细菌，病毒等微生物是难以存活的，所以老卤水不会危害人体健康。
3.但是也有人提出来豆腐坊的人还用卤水点豆腐，会不会伤及健康。其实用来点豆腐的卤水也叫盐卤，是制盐过程渗出的液体，主要成分是二氧化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，盐卤有凝固蛋白质的特点所，民间用少量的盐卤来点豆腐、制作豆腐主要是让豆腐中的蛋白质和水分离，并不会引起人中毒。
拓展资料矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。
人民网——卤水会有有毒物质吗