【冰皮月饼历史由来是什么】冰皮月饼,是传统中国中秋节食品 。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米,糯米做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里 。那么冰皮月饼历史由来是什么呢?
冰皮月饼1、“冰皮月饼”(Snowy Mooncakes)当时刚刚出产的冰皮,原料上还不是很讲究,它的皮是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成,因皮会老化,所以保存时间不长,还会裂开,样子不好看 。而馅料是用莲蓉和豆沙制成 。因此在当时同行中不太看好该产品 。
2、但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了 。皮是用很多种不同类型的淀粉制成,可长时间不裂开、不老化和无生粉味道 。冰皮馅也进步很多,改用奶油、炒绿豆馅和水果馅,制作工艺也由手工制作进步到无菌车间,自动机包装 。也实现了3重包,中间放的是泰国燕窝 。冰皮月饼在香港越来越成熟 。因此生产规模也由一家饼店增加到4大公司同时占有市场 。冰皮月饼市场由原来接近零的占有率约有一百万以上份额的占有率,而且每年还在不断提升 。不然4大公司不会度身定做一系列自动化机械设备、急速冷冻设备和无菌车间 。
3、在广东省沿海城市及广州市,冰皮月饼这几年市场占有一定份额,市场还有相当大的空间 。因为旧式月饼高糖、多油,有较多漂白、保鲜等化工原料对人体多少有些影响 。而冰皮全属环保健康类产品,所以慢慢被广大消费者接受 。
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