这道菜就是豉香蒜蓉烧平鱼 ， 简单一烧 ， 超美味 ， 汤汁拌了一大碗面 ， 好吃好吃！

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前几天叶子分享了蒜蓉豆豉辣椒酱的做法 ， 有了这个万能酱 ， 不仅夏日拌凉菜好吃 ， 而且蒸菜和炒菜也好吃 ， 有了它 ， 做菜省事多了 。
今天来分享的做法就是用这个蒜蓉辣椒酱做的 ， 蒜蓉辣椒酱的做法叶子前面已经分享过了 ， 亲们可以查阅一下前面的文章 ， 或者关注我的微信公众号"叶子的小厨"后台回复“蒜蓉辣椒酱”就会出来做法 。

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有了这个酱 ， 就算做的是海鱼 ， 不仅好吃 ， 而且也没有一点腥味 。
平鱼是一种海鱼 ， 营养丰富 ， 海鱼相对河鱼来说 ， 其营养价格更高 ， 脂肪含量低 ， 其脂肪是非常优质的脂肪 ， 老少皆宜 。
平鱼不管是清蒸还是红烧 ， 以及烤 ， 都很好吃 ， 刺少肉嫩 ， 尤其适合老人和学生吃 ， 当然 ， 老人和学生吃建议做得清淡一些 。
我今天的做法看上去红红的 ， 因为需要视觉效果 ， 用的蒜蓉辣椒酱相对来说多一些 ， 这个汤汁特别开胃 ， 用来拌了一大碗面条 。
亲们做的时候根据自家口味来酌情掌握用量 。
好了 ， 长话短说 ， 下面就来看看具体做法......

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【食材】
平鱼3条、蒜蓉辣椒酱适量、生姜一块、大葱一段、玉米淀粉适量、盐适量、油适量、料酒适量、酱油少许、葱花适量、泡椒一个
【制作步骤】
1、准备好原材料 。

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2、平鱼清洗干净 ， 表面打上花刀 。

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3、均匀抹上少许盐 ， 生姜和大葱挤出汁液腌制 ， 加入适量料酒 ， 轻轻抓匀 ， 腌制15分钟 。

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4、用厨房纸巾擦去表面多余水分 ， 均匀拍上干淀粉 。

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5、锅里加入适量油 ， 放入平鱼煎至两面金黄后出锅待用 。

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6、锅里加入适量蒜蓉辣椒酱翻炒 。

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7、加入半碗开水 ， 加入少许水淀粉翻均匀 ， 加入少许酱油调色 。

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8、锅里再次开后下入煎好的平鱼 ， 中火焖至汤汁浓稠即可 。

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9、撒上葱花和泡椒圈即可 。

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【小贴士】
一、腌制的时候盐不要多了 ， 一点点入底味就可以了 ， 因为蒜蓉辣椒酱比较咸；
【如何烧鱼？怎么烧鱼好吃又简单】二、平鱼肉质嫩 ， 容易散 ， 打花刀的时候要浅一点 ， 后面焖的时候火别大了；

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