番茄鱼片怎么做 _鱼片

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番茄是我们生活中常见的一种蔬菜，番茄含有丰富的营养，又有多种作用，更能与多种食物做成菜肴并且美味可口，而番茄本来又带有酸酸甜甜的滋味，不仅能开胃还能有效的促进肠胃的消化。番茄鱼片更有利于促进血液循环和美容养颜，抗衰老等作用效果。下面就来详细介绍番茄鱼片的几种做法。
做法一
草鱼半条、西红柿一个、油一勺、盐一撮、香菜末一撮、番茄酱一勺、葱姜蒜末各半勺、水淀粉一勺、干淀粉两勺
1、草鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片去
2、切成大片，放入碗里，加食盐和干淀粉，腌制15分钟入味
3、锅内倒入植物油，烧至五成热，鱼肉放进去炸至金黄，捞出
4、锅留底油，下姜末和蒜末炒出香味
5、倒入西红柿炒至软烂成汁，加入番茄酱
6、加入少许米醋、少许食盐炒匀，用水淀粉勾芡
7、倒入炸好地鱼片，快速翻炒均匀
8、撒入香菜即可出锅
做法二
鱼片300g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、番茄酱适量、白糖适量、葱姜适量、胡萝卜适量、青椒适量
1、鱼片加生抽、料酒拌均匀。加淀粉拌均匀腌制10分钟。
2、青椒摘洗干净切成块。胡萝卜洗干净切成片。
3、起油锅，青椒、胡萝卜入锅过油后盛出。锅里多加些油，鱼片入锅滑油后盛出。
4、用滑鱼剩下的油，葱姜末入锅煸香。
5、加番茄酱炒。炒出红油，加料酒。加白糖炒。
6、鱼片入锅炒。加盐炒。
7、青椒、胡萝卜入锅炒。
8、炒均匀出锅装盘。
做法三
乌鳢(片)250克、西红柿1000克、淀粉10克姜少许、蒜少许、小葱适量、料酒少许、食盐2克、色拉油20克、白糖适量
1、将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉， 1/4个蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净，切好备用
3、将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖
5、开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水
6、加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）
7、加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后
烹饪技巧
8、出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上。
9、然后淋上8成热的热油，发出吱啦的响声。番茄鱼就
如下：
准备食材：番茄500克、巴沙鱼柳200克、姜丝2克、洋葱5克、葱沫2克、生抽一匙、盐2克、料酒一匙、蛋清一个。
1、鱼柳洗净，擦干。
2、片鱼片。
3、放入生抽，料酒，白胡椒粉，盐，蛋清抓匀，静置。
4、番茄切十字。
5、开水烫一下。
6、去皮。
7、洋葱切粒。
8、番茄一半切粒，一半榨泥。
9、洋葱炒香。
10、放入番茄粒翻炒。
11、倒入番茄泥。
12、煮沸小火熬10分钟。
13、番茄汤煮好，放入鱼片煮三分钟左右，或先将鱼片过水烫一熟，直接放进番茄汤里，起锅。放上葱沫。
【菜名】番茄鱼片
【所属菜系】浙江菜
【特点】口感凉爽，滋味清淡鲜美。
【原料】
净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐1.5克，水淀粉25克，味精2克，葱段5克，油500克
【制作过程】
1、将鱼肉洗净，斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片，盛入容器内，用精盐1.5克、料酒10克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉15克上浆，待用。2、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。3、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。4、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。
【营养价值】
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