中秋节吃什么菜？帮你想好了，6道家常菜，有荤有素，全家都夸好 _好了

“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同” ，时间荏苒，岁月如梭，时间过得真快，马上就是中秋小长假了，中秋节是团圆相聚的日子，一家人相聚在一起，一顿丰富的家宴是必不可少的，给大家推荐6道家常硬菜，有荤有素有海鲜，而且做起来不费时不费力也不复杂，健康又实惠，上桌贼有面子，全家都夸好吃。
第一道：糖醋鲤鱼
鱼是中国餐桌节日必备之菜，象征着连年有余，而且口味酸酸甜甜，孩子们特别喜欢。
具体制作步骤如下：
首先：处理好的鲤鱼在鱼的尾部和头部分别划上一刀，然后抽掉鱼腥线，据说这是鲤鱼腥的主要来源。

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第二：斜向切花刀，大约5厘米左右，正反两面都切，目的是使鲤鱼更入味。

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第三：盘里加入葱段和姜片，然后倒入料酒，鲅鱼放到里面，做一个按摩，然后把葱段和姜片放到鱼肚子里，上面抹上一层盐，腌制15分钟，目的有二，一是去腥二是更入味。

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第四：红辣椒切丝，葱去芯切丝，姜切丝，然后放到水里浸泡，这样更容易造型。

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第五：碗里磕入一个鸡蛋，加入两勺淀粉， 1碗面粉，然后倒入水，活成糊状。

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第六：腌制好的鱼挤干水分，然后铺上一层干淀粉，这样不容易脱糊，然后均匀的挂上面糊，面糊一定要均匀，这样炸出的鱼造型才会好。

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第七：油温达到六成热，表面微微冒烟，我们把鱼放进去炸一下，我们两侧要不停的淋上热油，目的是受热均匀，鱼完全炸制定型，我们把鱼放到锅里，仍旧是不停的淋油，这个时间会比较长，一般要7~8分钟，这样鱼才能炸脆炸酥。炸鱼全程都要用中火炸，大约炸了7~8分钟，鱼被完全炸酥炸脆，盛出。

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第八：调料汁：碗里加1勺盐、4勺白糖、加入番茄酱、倒入白醋、加入1勺淀粉、加入白水，搅拌均匀。

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第九：另起锅加油，油温五成热，倒入蒜末爆香，爆出香味后倒入调好的料汁，料汁熬制粘稠起大泡，我们关火出锅。

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第十：我们把熬好的汁均匀的淋到鱼身上，再撒上点葱花和白芝麻，最后把泡好的姜丝、葱丝、辣椒丝摆在边上。

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第二道：清蒸螃蟹
这个季节正是吃螃蟹的最好时候，肉肥黄大，吃一口满嘴香，而且做法简单。
具体步骤如下;
第一步：螃蟹清洗干净，然后用钢钎从嘴穿进去，把螃蟹弄死，这样蒸的时候不掉腿，不流黄。

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第二步：蒸螃蟹，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来，蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，这样水沸腾的时候，就不会因为水接触到螃蟹，而导致蟹黄外流。

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蒸螃蟹是用冷水还是热水，以前没注意，难怪蟹黄外流，蟹肉不鲜美！蒸螃蟹时不要贪快而热水上锅蒸，一定要用冷水蒸螃蟹，用冷水蒸螃蟹，随着温度的逐渐升高，螃蟹不会一下子感觉到很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！
第三步：根据螃蟹的大小，螃蟹用冷水蒸15~20分钟就熟了，螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老，而且螃蟹肉里的水分也会流失一部分，吃起来口感会差很多。

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【中秋节吃什么菜？帮你想好了，6道家常菜，有荤有素，全家都夸好】第四步：螃蟹性寒，姜可驱寒，醋可解腥还可杀菌，所以吃螃蟹要蘸点姜醋汁吃：切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！

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