红苕是什么？华山特色农作物红苕，以及华山人用红苕如何做美食 _红苕

文章插图
华山位属于华阴市，华阴市位于关中东部，当地沿着华山山脉，伸展出很多塬地，这些塬地干旱缺水，所以当地人在上面种植了红苕，花椒，柿子等经济作物，尤以红苕居多，因红苕种植本身具有抗旱，防风，防病虫害等价值，其又有较多的营养价值，进一步又有许多经济价值，所以深受当地人喜爱。
红苕的营养价值有：1.红苕是维生素A的主要植物来源之一，维生素A又具有治疗夜盲症的功能，2.红苕具有防止动脉粥硬化功能，3.红苕含有多种维生素，4，红苕叶具有保健功能，防止心血管脂肪沉积，提高免疫力等功能，5.红苕富含粗纤维，具有润肠通便功能。
红苕的经济价值：1.红苕可直接作为食材，制作相关菜品和饭食，2.红苕可加工成粉条、糖和酒，3.红苕叶可做为蔬菜，茎、皮和根可喂羊、牛、兔……

文章插图
下面天宇介绍下华山地区红苕和红苕叶的相关美食部分菜品：
红苕叶

注意：红苕叶一般长起来比较大，如用红苕叶做菜时，选取早期且新鲜的嫩叶

1.将红苕叶作为煮面条的配菜，直接和面一起煮熟食用
2.凉拌红苕叶
食材：红苕叶1把，葱半根，蒜5瓣，干辣椒5个，花椒粒30粒，绿豆芽1把，豆腐皮一张
调料：盐，鸡精，味精，香醋，生抽，香油，油泼辣子辣椒油
制作步骤：
第一步：烧水，水沸焯红苕叶，绿豆芽，豆腐皮，焯1到2分钟，捞出沥干水份，豆腐皮切丝，装盘，放上葱丝，蒜片
第二步：放盐5克，鸡精3克，味精3克，香醋3到5勺，生抽3到5勺，香油一小勺，油泼辣子油一勺
第三步：起锅热油，油热，炝花椒粒，干辣椒段（不喜欢，可将花椒粒，干辣椒捞出），将炝好的热油泼在红苕叶上
第四步：搅拌均匀，开吃

文章插图
红苕1.红苕洗净直接蒸熟即食，可粘些白糖吃
2.红苕切片晒干即食
3.红苕切块晾干油炸，食用，也可作为熬菜，烩菜，蒸条子肉的配菜
【红苕是什么？华山特色农作物红苕，以及华山人用红苕如何做美食】4.烤红苕
5.红苕玉米糁稀饭
食材：红苕，细玉米糁
调料：食用碱
制作步骤：
第一步：起锅烧水，水面离锅2㎝，红苕洗净切滚刀块

水要多，玉米糁煮的时间比较长好吃，而且越煮越稠，水面保持2㎝以上，防止溢锅

第二步：水开，下玉米糁（一小碗），红苕块（1个红苕），食用碱5克，并搅拌，水再沸腾，撇去浮沫，转中小火，不停搅拌
第三步：盛出，开吃

文章插图
红苕制品代表——红苕粉条（麻食菜）

红苕粉条优点：耐煮，不易断，入口爽滑，鲜香，营养丰富

红薯粉条菜品代表麻食菜制作方法：
食材：红苕粉条，油炸豆腐，老豆腐，海带，葱丝，蒜片，姜沫，姜沫
调料：盐，鸡精，味精，生抽，香醋，豆瓣酱，花椒粒，豆豉，面酱，五香粉，胡椒粉，辣椒油
第一步：提前半小时开水发粉条，海带洗净切丝，油炸豆腐切丝，老豆腐切块，备葱丝，蒜粒，姜沫
第二步：起锅烧油，油热，放姜沫15克，放豆瓣酱2勺，豆豉1勺，面酱1勺，香醋1勺，生抽1勺，盐3克，鸡精3克，味精3克，花椒粒30粒，五香粉5克，胡椒粉5克，翻炒，加开水1.5升，水沸放海带丝，油炸豆腐丝，老豆腐，放发好粉条，葱丝，再次煮沸后，煮约2分钟，盛出
第三步：盛出后，加蒜粒（增味道），辣椒油，配锅盔吃

文章插图
以上是红苕及红苕相关制品的介绍，以及做成的部分华山美食，当然红苕还有用于制作炒菜，熬菜等其它菜品，红苕粉条在华山当地做成的美食更是数不胜数，如肉沫粉条包子，菜盒，水煎包，滋卷，麻辣粉，火锅（粉条直接涮），凉调芝麻酱菠菜粉条，五花肉丝炒土豆丝粉条等。