牛肩肉怎么做好吃 _牛排

文章插图
好吃的牛肩肉做法如下：
1、牛肩肉入冷水中浸泡出血水，控净水分用厨房纸擦干表面，快刀切薄片。
2、取一片牛排，用刀背横向、纵向拍松软，所有的牛排都这样处理一遍。
3、取大碗，放入烧烤酱，加入黑胡椒粉、孜然粉、蚝油、少许橄榄油拌匀，口味重的可以加点海盐，烧烤酱根据自己喜欢的口味选择，加入牛排，葱姜丝拌匀。
4、加入洋葱丝拌匀，腌制2小时左右，中间注意翻动牛排腌制入味。
5、平底锅加入适量的橄榄油，中小火加热，铺上洋葱丝，上边放上一片腌制好的牛排，煎至断生。
6、翻面煎至断生即可，就这样一片一片的煎熟腌制好的所有牛排。
7、出锅装盘，非常美味的香煎牛肩肉做完了，还可以撒些孜然粉和胡椒粉。
注意事项
【牛肩肉怎么做好吃】1、牛肉腌制的时间稍长一些会更入味，腌制的调料可以自己喜欢的口味调整，
2、煎牛排中小火煎至断生就好，牛排鲜嫩多汁，大约在四分熟，煎到十分熟就老了，反而口感不好，又柴又嚼不动。
3、可以根据情况，吃多少煎多少，但调料也要适当减少。
牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖等各种做法。薄荷有了，牛肩肉有了，那就设计个新菜－薄荷黑胡椒牛肉方。基本制作流程：煎－焖－合炒。温软的牛肉方，一口汁厚味浓的爆浆从肌肉纤维里迸发而出，个色的黑胡椒碎与薄荷的清凉混合，有种不可描述的奇妙味觉体验，不行，再来一块，要细细的体验这种不可描述。如果喜欢，请往下看具体流程 *** 作！薄荷黑胡椒牛肉方食材准备：主料：冻牛肩肉、薄荷叶；调味：花生油、黑胡椒碎、白糖、蚝油、酱油；在超市选购牛肩肉注意事项：（知名大型超市都有，这里就不介绍那家超市）一看：肉质有光泽肉色红润，肌间脂肪洁白，肌肉纹路明显。二摸：牛肩肉质地扎实，触感有d性。三闻：有类似牛奶味的牛肉特有气味。食材处理：1、薄荷剪取嫩叶茎部分，冲洗干净备用；2、冻牛肩肉趁化冻前分切成2厘米见方的块备用；烹调过程：1、炒菜锅大火烧热后下入花生油后，将牛肉方依次放入煎至焦面变色后翻面；2、牛肉方全部煎至焦面变色后，均匀的在面上撒上一层黑胡椒碎，然后翻炒至黑胡椒碎出味，倒入蚝油翻炒均匀。加入适量的水盖上锅盖焖煮至水收干汤汁变浓稠后，淋入酱油快速翻炒上色增味；3、最后加入薄荷翻炒断生裹满汤汁即可装盘出锅。