湖北珍珠圆子 _生活百科

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珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳(今仙桃市)著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子相信很多人见过也吃过，用肥瘦相间的五花肉做馅裹上一层糯米上锅蒸熟，一个个雪白的小丸子晶莹剔透，咬一口下去软糯鲜香非常好吃，肉的香味加上糯米的弹牙让人念念不忘，我这里要做的当然是萌萌的儿童版——熊猫糯米小丸子，妈妈和宝宝也可以发挥自己的想象力做成别的造型，比如小羊、小猫咪等等，馅料里也可以加入香菇、马蹄等，但是为了卖相千万不要加酱油，珍珠丸子虽然一口一个好吃到停不下来，但是也不能让孩子一次吃太多，糯米吃多了不容易消化，肥肉多了也是不利于孩子的生长发育，珍珠丸子如果用纯瘦肉做出来口感会很柴，米也会硬硬的不好吃，肉选择三分肥七分瘦是比较合适的，这个是一家三口的量，尽量避开晚上食用，记得多多运动哦。珍珠圆子的用料糯米100g五花肉200g食盐适量葱适量姜海苔适量香菇粉适量珍珠圆子的做法

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步骤1
准备好食材。

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步骤2
糯米要提前浸泡4小时以上（泡一晚上更佳）。

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步骤3
五花肉洗净切小块。

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步骤4
肉块放入破壁机中。

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步骤5
加入葱、姜和食盐、香菇粉。

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步骤6
等到打到很细腻的程度就可以了。

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【湖北珍珠圆子】步骤7
泡好的糯米倒掉水，用勺子将肉泥舀出一点，大小目测下差不多就可以了。

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步骤8
肉泥均匀的粘上一层糯米滚圆，也可以手上沾水将肉泥团成圆球再粘糯米。

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步骤9
蒸笼里垫上玉米皮，将糯米丸子放在玉米皮上防粘，入蒸锅中火蒸大约20分钟左右就可以了。

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步骤10
用熊猫模具压出海苔（没有模具可以用剪刀剪海苔，也可以做别的形状）。

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步骤11
最后贴在丸子上即可。珍珠圆子的烹饪技巧糯米如果头天泡一晚上更好，糯米尽量裹匀不留空隙，这样做出来的丸子才饱满好看，没有玉米皮的话下面可以垫上胡萝卜片防粘，我的做法是按照孩子口味改良的，不是最正宗但绝对是最萌的，破壁机可以把葱姜打到细腻的吃不出来，如果是料理机之类的建议用葱姜水，因为孩子大部分不喜欢吃到葱姜，妈妈们肉里也可以添加自己喜欢的佐料，但是尽量少放，原汁原味最健康。
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创建时间:2017-03-22