中国的茶文化源远流长,目前国内的茶主要分为六大类,每一类茶都有它不同的冲泡方式 。以北方人普遍喜爱的茉莉花茶来说,怎样正确的冲泡茉莉花茶,对于每位爱喝茉莉花茶的爱好者来说尤其重要 。茉莉花茶是融茶叶之味,鲜花之香于一体,饮茉莉花茶,犹如欣赏一件茶的艺术品 。
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茉莉花茶的泡饮方法,以能维持香气不散失,及显示其茉莉花特质美为原则,这些都应在冲泡时加以注意 。对于特种茉莉花茶的冲泡,宜用玻璃杯,水温80—90摄氏度为宜 。其它茉莉花茶,如银毫、特级、一级等,宜选用瓷盖碗茶杯,水温宜高,接近100摄氏度为佳,通常茶水的比例为1:50,每泡冲泡时间为3--5分钟 。
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具体泡饮程序如下:
(1)杯具:一般品饮茉莉花茶的茶具,大多选用的是白色的有盖瓷杯,或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托),如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶,为提高艺术欣赏价值,可采用透明玻璃杯的 。
(2)烫盏:将茶盏置于茶盘,用沸水高冲茶盏、茶托,再将盖浸入盛沸水的茶盏转动,尔后去水,这个过程的主要目的在于清洁茶具 。
【怎么喝茉莉花茶?如何正确冲泡茉莉花茶?】(3)置茶:用茶匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出,按需分别置入茶盏 。用量结合各人的口味按需增减,一般3人左右用4-5克的茶量 。
(4)冲泡:冲泡茉莉花茶时,头泡应低注,冲泡壶口紧靠茶杯,直接注于茶叶上,使香味缓缓浸出;二泡采用中斟,壶口稍离杯口注入沸水,使茶水交融;三泡采用高冲,壶口离茶杯口稍远冲入沸水,使茶叶翻滚,茶汤回荡,花香飘溢 。一般冲水至八分满为止,冲后立即加盖,以保茶香 。
(5)闻香:茉莉花茶经冲泡静置片刻后,即可提起茶盏,揭开杯盖一侧,用鼻闻香,顿觉芬芳扑鼻而来 。有兴趣者还可凑着香气作深呼吸状,以充分领略香气对人的愉悦之感,人称“鼻品” 。
(6)品饮:经闻香后,待茶汤稍凉适口时,舌抵上颚,小口吸入,将茶汤在口中稍做停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,使茶汤在舌面上往返流动几次,使茶汤充分与味蕾接触,品尝茶叶和香气后再咽下,这叫“口品” 。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝,三口为品”之说 。
(7)欣赏:特种工艺造型的茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在透明玻璃杯中,在品其香气和口感的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿 。茶叶在杯中上下沉浮、翩翩起舞,如菊花绽放,令人心旷神怡 。
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通过以上的冲泡介绍,茶友们对茉莉花茶的泡法也都有了充分的了解,在泡茶时注意动作要适量缓慢的进行,我们知道茶是以静为主,缓慢的品泡才会使茶的香气更浓郁,在喝的时候,口感才会更浓郁爽滑 。
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