海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

关于怎么吃虾才最好这个问题,应该有无数的答案,红虾、白虾、黑虎虾、草虾.....不同的虾有不同的做法,今天小编就整理了有关虾的食谱,让大家看个过瘾!看完记得自己做一做哦祈福喜虾
 

海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

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海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

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做法:
1、虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味 。
 
2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
 
3、将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印 。打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末,放入蒸笼内 。
 
4、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下 。
 
5、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油 。开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可 。
 
盐煎阿根廷红虾
 
海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

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最鲜美的食材,往往要用最朴素的调料、最简单的做法,才能激发出其最本真的味道 。这道盐煎红虾,所用到的调味品只有食盐,少许油,小火慢煎熟,就是无上的佳品了 。没有红虾,也可以用普通的虾代替,做法一样,口味虽有少许不同,但只要你用心,就总能收获自己最满意的味道 。 
 
海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

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  1. 红虾用牙签去除背上的虾肠,虾须虾腿简单收拾一下,用清水冲洗干净,沥干水分 。
  2. 撒上一勺食盐,拌匀,使每只虾均匀裹上盐,腌制半个小时或以上,天气热的话放冰箱 。
  3. 平底锅中放油,(油不要太多,煎制过程中还会出虾油的,可以用锅铲轻轻按压虾头,让虾油更容易渗出,虾油非常香的)油热后放入腌制好的红虾,中小火两面慢煎,煎熟煎透就可以了 。
  4. 装盘即可(可以撒少许黑胡椒点缀) 。
 
干烧阿根廷红虾
 
海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

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  1. 红虾解冻后开背挑出肠线,洗净沥干水分;
  2. 准备好蒜粒、姜粒、葱白和葱花;把郫县豆瓣酱切碎,加入辣椒酱和白砂糖拌匀; 
  3. 炒锅入油加热,将红虾略煎一下取出;锅里留余油,炝香葱姜蒜,倒入准备好的调味料和酒酿炒成干烧汁;
  4. 将红虾放入干烧汁里,中火烧1~2分钟使虾吃味并收汁,起锅前淋1小勺醋,装盘撒葱花 。
 
原汁原味阿根廷红虾
 
海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

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  1. 红虾用水浸泡解冻加入适量烧酒可提鲜去腥,朗姆酒、烧酒都可以,但不建议用黄酒白酒味道太重
  2. 用剪刀把脚须全部剪干净,从中间把虾剪成两半
  3. 把当中的泥肠处理干净
  4. 撒上海盐和现磨黑胡椒,一层一层撒,一层一层码好
    放置腌制个五分钟,直接煎也可以 。用植物油就可以了,黄油香味太重会抢了虾的鲜味,橄榄油高温就浪费了营养流失,所以普通的植物油就够了 。 
  5. 先煎肉面,三十秒即可翻面,翻面后三十秒就出锅,虾肉老了就不好吃咯!
 
 
香辣盆盆虾
 
海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

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用料:明虾 适量、莴笋 1根、香菇 适量、花椒 1小撮、干辣椒 适量、麻椒 1小撮、豆瓣酱 适量、色拉油 适量、白糖 2克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克
 
做法:
1、虾洗净剪去须,去虾肠 。教个去虾肠的方法:一根牙签,从虾头往尾巴数,第二节和第三节的间隙中间,插入,挑出虾肠,可以用手辅助把虾肠拉出 。如果不小心弄断了,可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠 。虾全部处理好,莴笋(一小段)去皮切小丁,香菇洗净切丁(我用的新鲜香菇,如果用干香菇要事先泡发好再切丁),把姜切丝、蒜剥好、葱切段 。
2、锅中放油烧热(油比平时炒菜稍微多一点儿),倒入虾,炒炸至虾壳变脆,捞出备用
 
海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

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3、用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒(菜场有卖,如果家里没有就只放花椒粒也可),香味飘出后,捞出花椒粒和麻椒粒扔掉
4、用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段,炒出香味儿
5、放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味,倒入半碗水,放点白糖,调节下郫县豆瓣酱中的咸味
6、锅中汤汁煮开后,放入切好的莴笋丁和香菇丁,倒入炒好的虾一起煮,盖上盖子焖煮几分钟,至锅中汤汁浓稠,收到汤汁半干的时候,即可关火出锅
7、把虾排列成一圈在盘中,当中盛入莴笋丁和香菇丁,浇上汤汁,撒上香菜叶即可
 
椒盐虾
 
海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

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主料:北极甜虾、椒盐、青椒
辅料:大蒜、料酒、干淀粉
 
做法:
1. 虾头去掉,用清水反复冲洗三遍后沥干
2. 把虾放入盆中加入料酒搅匀后,放入干淀粉拌匀,使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上
3. 青椒去蒂去籽后切成小碎丁,大蒜去皮切碎末
4. 锅中加少许油,油温约5成热时,改小火加入蒜末,慢慢炸成金黄色后捞出
5.重新置锅于火上,加入油大火至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,捞出后沥干油份,锅中的油倒出不
6.将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末,翻炒几下即可出锅
 
嫩滑虾仁蒸水蛋
 
海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

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【海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法】 
用料:鸡蛋 两个、虾仁 8只、葱花 适量、生抽 1勺、油 1勺
 
做法:
1、新鲜的虾去壳,加盐,胡椒粉腌制几分钟
2、鸡蛋充分打散,加入1.5-2倍的温水,边加边搅拌,然后把蛋液过滤倒入盘子里
3、水开,放入锅里盖盖子 。这里可以加保鲜膜盖住,就不用担心水滴到蛋液里,中小火蒸到定型,放入虾仁
4、继续蒸到虾仁变色,撒上葱花,淋上生抽好熟油即可
 
芙蓉虾
 
海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

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主料:大虾、鸡蛋、面包糠
辅料:米酒、葱姜
 
做法:
1. 葱姜洗净,切末备用
2. 虾去壳,留下尾端,去肠泥,洗净,放入碗中,加米酒和葱末、姜末,腌10分钟
3. 鸡蛋打入碗中搅均,放入虾沾匀蛋汁,再沾裹面包糠备用
4. 锅中倒入适量油烧热,放入虾炸至金黄,即可盛出
 
芝士鲜虾球
 
海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

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主料:虾仁(100g)
调料:芝士(1片)、面包糠(适量)、鸡蛋清(适量)、淀粉(适量)、盐(少许)、黑胡椒(少许)
做法:
1、虾去壳、虾肠洗净,剁成虾泥 。
2、芝士片切成小片;虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油,顺同一方向搅拌至上劲 。
3、手上抹点油,取一大勺虾泥,在手心摊开,包上芝士搓成球形 。
4、先将虾球蘸满蛋液,再放入面包糠中滚一圈,使其均匀地蘸上面包糠,做成若干虾球 。
5、锅置火上加入油烧至6成热,下入虾球炸制 。(虾球定型后滚动锅防止粘锅)
6、炸至金黄后捞出控油即可 。
 
奶酪焗虾
 
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主料:鲜虾(适量)、土豆(适量)
调料:马苏里拉奶酪(适量)、黑胡椒粉(适量)、牛奶(适量)、黄油(适量)、盐(适量)
做法:
1、将虾去掉须脚、虾剑、挑出虾肠 。
2、用刀从虾的背部将虾肉切开,就保持虾的尾部不要切断 。
3、将虾背打开,用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下 。
4、在虾肉上撒少许盐,用手涂抹均匀;再撒上少许的黑胡椒,腌制10分钟 。
5、土豆削皮切成薄片,上锅蒸10分钟即可,放在碗中碾碎,加入黄油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀,缓缓加入牛奶,搅拌至浓稠的糊状 。
6、将拌好的土豆泥填在虾背上,撒上马苏里拉奶酪 。
7、烤箱预热200度、中层、烘烤10分钟即可 。
 
 
金丝沙拉凤尾虾
 
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食材:沙虾(300克)、土豆(2个)、色拉酱(60克)、炼乳(20克)、柠檬汁(几滴)、淀粉(50克)、面粉(50克)、鸡蛋(1个)、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)
做法:
1、把2个土豆刨去外皮,切成均匀的细丝 。
2、放入油锅炸成金黄色的土豆松,放在餐巾纸上吸去油分 。
3、选用新鲜的沙虾【也称小对虾】,剥去头壳,留下尾巴,剥成凤尾虾仁 。
4、背部开刀去除下线,加少量的盐和淀粉上浆 。
5、面粉、淀粉、吉士粉混合,加一个鸡蛋和适量的水调成稀糊,再加2克泡打粉调匀 。
6、浆好的凤尾虾在淀粉中滚一下,裹上一层粉,这样更容易挂糊,然后再放入面糊中裹一层脆皮糊 。
7、放入4成左右的油温里炸熟,炸至金黄色,外皮发脆捞出 。
8、色拉酱和炼乳混合,加几滴柠檬汁搅拌均匀,做成复合酱,酸甜清香,非常可口 。
9、炸好的凤尾虾裹一层复合酱,再放入土豆丝中裹上一层香脆的土豆松,点缀装盘 。
小窍门:
土豆丝要切的细而均匀,炸出的土豆松口感才会一致,不然粗的还没炸脆,细丝已经炸过火了 。
 
香辣串串虾
 
海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

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主料:鲜虾(500克)
调料:干红椒(10个)、干豆鼓(一汤匙)、耗油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、辣椒粉(适量)、花椒粉(适量)、葱(2根)、色拉油(适量)
做法:
1、鲜虾去虾头、留壳,挑去泥肠,洗净,加入盐;
2、加入耗油、料酒、辣椒粉、花椒粉,拌匀,腌制30分钟;
3、用竹签串起来,注意把整个虾身绷直串;
4、炒锅中放入适量油烧热,下入虾串炸熟,滤油;
5、炒锅内留底油,下入干红椒与干豆鼓爆香,再下入虾串翻炒均匀;
6、放在盘中,撒上葱花即可 。
 
 
椰香避风塘炒虾
 
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主料:北极甜虾(250g)、椰蓉(20g)、面包糠(适量)、姜(一块)、青红尖椒(各适量)、葱(一段)、香菜(一颗)、蒜(一头或更多)
调料:料酒(5ml)、白胡椒粉(少许)、生粉(少许)、盐(适量)、食用油(适量)、厨房用纸(适量)
做法:
1、准备好全部材料,虾提前自然解冻;
2、北极甜虾用厨房用纸吸干水分,然后加入料酒,白胡椒粉,用手抓捏均匀;
3、加入少许生粉,将虾拌匀,使得每只虾表面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉;
4、锅中倒入适量食用油,大火加热至有许多小泡泡冒出,将北极虾下锅,大火炸 。这里可以像我这样,将锅倾斜,然后分批次将虾下锅,半煎半炸,可以减少油的用量;
 
5、炸至虾表面金黄,体积膨胀,就可以捞出来了;
6、将炸好的虾放在厨房用纸上,吸去表面多余的油分,备用;
7、处理其他的食材 。青红椒斜切小段,姜蒜去皮后,切成细末;
8、锅中留底油(可以比平时做菜稍微多一些),将葱姜蒜和尖椒下锅,小火煸炒;
9、一直炒到蒜粒金黄,香味浓郁;
10、倒入面包糠,继续小火翻炒,直至面包糠变的金黄酥松;
11、加入之前处理好的虾,转中小火,不停翻炒;
12、加入椰蓉和适量盐,继续翻炒,直至每只虾的表面都均匀裹上面包糠和椰蓉;
13、关火出锅装盘食用 。食用的时候,可以撒上一些切碎的香菜末 。
小窍门:
1、这道菜用鲜虾也可,另外也可以用鸡翅、蟹等等代替虾,或者用素菜也可(比如藕,土豆,豆角,茄子等等);
2、炸虾的时候,时间不要太久,以免将虾炸老 。在虾的表面裹上一层生粉,也是为了起到锁住水分的和增加口感的作用;
3、这道菜,蒜的用量一定要大,否则就不是那个味道了;
4、煸炒蒜末时,记得要用小火,慢慢翻炒直至水分耗干,颜色金黄,这么做出来的蒜粒才喷香酥脆;
5、如果加椰蓉的话,要在出锅前加,稍稍翻炒后就出锅,要不然就香味尽失了哦 。
 
孜然烤虾
 
海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

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主料:虾(适量)、洋葱(适量)、竹签(适量)
调料:生抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、孜然粉(适量)、食用油(适量)
做法:
1、虾洗净剪去虾须,加入切好的洋葱丁,生抽,料酒,盐腌制半小时 。
2、腌好的虾用竹签串好 。
3、烤盘上垫锡纸,放上串好虾,刷一层油、撒上孜然粉 。
4、放入预热170度的烤箱,烤20-25分钟即可,中间可以翻面撒孜然粉 。
小窍门:
1、腌制虾的时候可以根据个人口味添加盐和生抽的
2、我是直接用的孜然粉,如果家里有孜然粒的话一起口味会更好的
 
 
鲜虾蛋饺汤
海虾的做法,海虾怎么做好吃有关虾的食谱不同的虾有不同的做法

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做法:
1、准备鸡蛋饺子材料:香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中 。
 
2、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀,顺一个方向搅打至肉馅上劲 。
 
3、将鸡蛋打散成蛋液待用,不沾煎锅倒少许油,倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮 。趁蛋液半凝固状态时,将肉馅放在蛋皮上 。
 
4、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住,轻压边缘至蛋饺粘合住即可 。
 
5、准备鲜虾蛋饺汤所需材料:锅里油烧热,放入葱、姜炒香 。放入虾,淋入少许料酒,煸炒至虾变红 。
 
6、锅里倒入清水,大火煮沸 。加入蛋饺,再次煮开后转中火焖煮5分钟 。
锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋,再放入青菜煮至断生 。
 
7、加适量盐、胡椒粉调味,出锅前淋上香油即可,撒葱花,趁热食用 。