清炖鸭子是夏季最受欢迎的 , 用老鸭拿来炖汤 , 喝了更加滋补 。那么清炖鸭子怎么做好吃?下面一起来看看吧 。
清炖鸭子怎么做好吃1、老鸭收拾干净 , 最好将鸭尾梢全部剪掉不要 。
清炖鸭子怎么做好吃2、再斩大块(家养的土鸭比较大 , 我炖了半只) 。
清炖鸭子怎么做好吃3、再放入清水浸泡一小时左右 , 期间换水两三次 。
清炖鸭子怎么做好吃4、锅内放入五六片生姜片 , 大量清水开大火烧开 。因鸭子都有一股特有的毛腥味 , 所以一定要焯水 。
清炖鸭子怎么做好吃5、等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火(焯水过久鸭内的营养物质会流失 , 因为是家养的土鸭 , 腥味较小 , 所以鸭块不必要跟冷水同时下锅 , 如果买的是饲料鸭 , 就需要跟冷水一起下锅煮) 。
清炖鸭子怎么做好吃6、焯好水的鸭子捞出 , 再用温水洗净沾在鸭块上的血沫 , 再将鸭块放入高压锅内 , 倒入三倍的温水 , 加入五六片生姜片 , 葱段 , 大火烧开后转小火焖煮50分钟左右 。最好用砂锅或电炖锅炖煮 , 味道会更鲜美 。
清炖鸭子怎么做好吃7、焖煮完成后 , 放入适量盐搅拌均匀 , 再次焖煮十分钟左右即可 。
清炖鸭子怎么做好吃8、家养的土鸭就是香 , 汤上全是一层黄橙橙的油脂 。
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