电饭煲|腊八熬粥有技巧,香糯粘稠离不开这两步
_原题为腊八熬粥有技巧 , 香糯粘稠离不开这两步
【电饭煲|腊八熬粥有技巧,香糯粘稠离不开这两步】
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过了腊八就是新年!
腊八节 , 那自然离不开腊八粥!
在喝粥之前 , 咱们先了解一下腊八粥的故事!(相传的故事其一)
古时的“腊”是祭祀的意思 , 远在商周时代 , 我国就有连天地、神灵、祖先一起祭祀的习惯 , 把这种综合祭祀 , 叫做“合祭” 。 这种祭祀 , 表达了古代人一种朴素的、善良的心理活动 , 意思是说:一年到头了 , 能得到丰衣足食 , 该感谢神灵啊!于是就选择腊月初八这一天 , 煮上—锅“腊八粥” , 借以祭奠神灵 , 庆祝丰收 , 预祝来年的更大丰收 。 这就形成了腊八节吃腊八粥的风俗 。
故事了解了 , 接下来就到了实战的环节 , 今天咱们就一样——腊八粥
【电饭煲|腊八熬粥有技巧,香糯粘稠离不开这两步】
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各家各习俗 , 腊八粥传统一样 , 但百家百饭 , 今天分享个人做过的 , 觉得美味的“腊八粥” , 大家喜爱就请对号入座!
用料:
糯米、黑米、花生、白芸豆、赤豆、核桃、莲子、红枣、米仁、桂圆肉、白木耳
制作步骤:
1、不太好熟的种类如:白芸豆、赤豆(红豆)、白木耳、米仁、红枣可以头天晚上冷水浸泡一晚上;
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2、食材洗净后 , 一起放入电饭煲 , 有砂锅更好;加适量清水 , 水量是食材的两倍多;
3、若用电饭煲直接选择煮粥按键;若用砂锅 , 大火烧开后转小火熬50分钟-1小时左右;期间不断查看 , 粘稠时要不停地搅拌 , 避免糊锅;有冰糖的可以放几块冰糖 , 这样熬出来的粥是甜的 , 这个可根据个人口味添加;
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小贴士:
1、莲子的芯是苦的 , 所以大家有时间下锅前一定要取出来;有的朋友私信说熬出来的粥有股中药味 , 这除了莲子外 ,其他食材在放锅前一定要多清洗几遍;
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2、腊八粥的材料其实就是五谷杂粮 , 没有限定说必须是那几样 , 所以大家可以根据自家食材自由搭配;同时在大米和糯米之间 , 我们最好选择糯米 , 这样做出的粥会更加粘稠些;
3、煮粥的材料有些不好煮的 , 一定要提前浸泡 , 不然下锅后有的熟了 , 有的还很硬 , 到最后汤都熬干了 ,有些食材还嚼不烂 , 严重影响口感;
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4、现在人们都图省事 , 有电饭煲的会直接选择电饭煲 , 这样头天晚上预约上 , 第二天早上就可以喝;但是如果有砂锅的大家尽量选用砂锅 , 砂锅熬出来的要比电饭煲更粘稠 , 味道更浓郁;入口也会比较绵软;
明天就是腊八节了 , 大家就不要犹豫了 , 赶紧把需要的食材提前泡上 , 明天早起来碗热气腾腾的腊八粥 , 简直美哉!
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