清蒸龙利鱼
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龙利鱼肉400g / 香葱2根 / 姜10g
美人椒1个 / 盐1g / 蒸鱼豉油1勺
料酒适量 / 白胡椒粉少许 / 糖1g / 油20g
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1. 龙利鱼柳解冻 ， 用厨房纸巾吸干水份
2. 薄薄的撒上1克盐（两面共1克） ， 少许白胡椒粉
3. 料酒、蒸鱼豉油适量
4. 放上姜片 ， 挤入几滴柠檬汁 ， 腌制15分钟 。香葱葱白切段 ， 葱绿切细丝泡冷水 ， 剩余的姜切丝；美人椒切细丝
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5. 盘子底部铺上姜片和葱白
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6. 放上龙利鱼柳 ， 蒸锅上汽后 ， 大火蒸3分钟 ， 出水后倒出多余水份 ， 再蒸5分钟 ， 闷2分钟
7. 取出龙利鱼柳 ， 放上糖1g,在鱼表面铺上姜丝 ， 香葱丝 ， 美人椒丝
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8. 油锅烧热油 ， 看到冒青烟 ， 热油浇到鱼柳上
煎龙利鱼【清蒸龙利鱼的做法，龙利鱼的做法大全！】
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龙利鱼100g / 鸡蛋液2勺 / 生粉
盐 / 黑胡椒碎 / 蘸酱
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1.取龙利鱼肉最厚实的部位 ， 清洗后等分成两大片 ， 用厨房纸吸干水份 ， 撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟
2.将腌好的鱼块拍上生粉 ， 稍稍压紧后抖去多余的粉；蘸上蛋液放入平锅中 ， 中小火煎至两面浅金黄 ， 出锅前再撒些黑胡椒碎
3.可以随意搭配喜欢的蔬菜 ， 蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱 ， 喜欢原味的甚至不用蘸酱
酸甜龙利鱼
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龙利鱼500g / 青椒150g / 洋葱50g
鸡蛋1个 / 土豆淀粉2勺 / 番茄酱2勺
料酒1勺 / 醋1勺 / 糖1勺 / 橄榄油适量
白胡椒粉2g / 黑胡椒碎2g / 盐3g
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1. 龙利鱼洗净 ， 用厨房用纸吸干水分 ， 切成小块；青椒、洋葱洗净切成小块；鸡蛋打散 ， 加入土豆淀粉 ， 加入1g盐 ， 搅拌均匀；番茄沙司、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉调成酸甜汁备用
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2. 锅烧热 ， 倒入适量橄榄油（比平时炒菜略多一点）
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3. 鱼块放入蛋糊中 ， 均匀裹上蛋糊
4. 油热后放入裹上蛋糊的鱼块 ， 小火煎至两面金黄（看表面鼓起后即可翻面）
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5. 煎好的鱼块备用
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6. 用锅中剩余底油煸炒青椒和洋葱 ， 至洋葱变透明盛出备用
7. 酸甜汁加入适量清水倒入锅中大火烧开 ， 烧开后转小火
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8. 酱汁浓稠后放入鱼块和蔬菜 ， 翻炒至食材均匀裹上酸甜酱汁
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番茄龙利鱼
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龙利鱼一片 / 番茄2个 / 番茄酱2勺
小葱 / 橄榄油 / 盐 / 玉米淀粉
现磨黑胡椒 / 糖 / 姜丝
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1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分 ， 切成1.5厘米见方的块 ， 加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟
2.番茄顶上用刀划十字 ， 放在滚水中烫一下 ， 这样很容易去皮哦！去皮的番茄切成小块备用
3.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
4.锅烧热后倒入适量油 ， 放入切好的番茄 ， 中火不断翻炒
5.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
6.加入小半碗水
7.水开后放入煮熟的龙利鱼块 ， 煮2分钟左右
8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉 ， 然后倒入锅中大货煮开 ， 收汁浓稠 ， 然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
9.酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉 ， 美味挡不住~
黑椒香烤龙利鱼
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龙利鱼1片 / 黑胡椒汁 / 现磨黑胡椒
洋葱丝适量 / 油 / 盐 / 蒜片9片
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1.龙利鱼解冻后洗净擦干表面水分 ， 撒上少许盐、油
2. 撒上现磨的黑胡椒 ， 两面都要哦 ， 然后两面均匀涂上黑胡椒汁 ， 超市有卖哦 ， 因为黑胡椒汁本身有咸味 ， 所以第一步盐的量要控制好 ， 冷藏腌制15-20分钟
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3. 烤盘上铺上锡纸 ， 锡纸上撒上适量洋葱丝
4. 在洋葱丝上放上腌制好的龙利鱼
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5. 在鱼上铺一些蒜片
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6. 将锡纸裹起来 ， 不要露出鱼 ， 这样鱼肉的水分才会被锁住 ， 烤出来会鲜嫩多汁
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7. 烤箱预热200度 ， 烤制20分钟 ， 可以开吃
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软炸龙利鱼
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蛋 / 淀粉 / 面粉 / 椒盐
龙利鱼 / 料酒
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1.将龙利鱼浸泡在水中 ， 加入葱姜段、料酒腌制5分钟
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2.将腌制好的龙利鱼捞出来 ， 控干水分后改刀切成大小一致的片
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3.将鸡蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制成软炸糊
4.待油温升至5成热时 ， 将龙利鱼裹上软炸糊下锅炸制
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5.当龙利鱼炸至浅黄色后捞出 ， 待油温升至6成时下锅复炸10秒即可
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6.装盘后撒上椒盐即可完成
小贴士：
1.龙利鱼更好的去腥：泡的时候滴入几滴白醋 ， 可以有效去除龙利鱼身上的鱼腥味
2.炸鱼糊制作窍门：黄金比例：鸡蛋、淀粉、面粉以1:1:2的比例制作成牙膏状的糊
3.软炸龙利鱼变得省油：第一遍炸鱼的油温要控制在五成 ， 复炸的油温控制在6成 ， 这样可以有效的将软炸糊的中的油挤出
香酥龙利鱼排
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龙利鱼 / 鸡蛋 / 面粉
面包糠 / 装饰用蔬菜 / 盐 / 胡椒粉
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1.龙利鱼去头剥皮 ， 将肉片下 ， 用盐和胡椒粉腌制
2.先蘸干面粉 ， 再拖鸡蛋液 ， 然后裹上面包糠
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3.入6-7成热油锅炸至金黄色捞出沥油
4.装饰摆盘 ， 准备番茄酱即可
小窍门：
1.龙利鱼刺很少 ， 肉质鲜美 ， 炸制相当美味 ， 火不必太大 ， 鱼肉容易熟
2.入锅时要油温够热 ， 否则鱼肉容易碎且吃油
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