蛋白粉用开水冲泡好还是凉水冲泡好？用开水冲泡蛋白粉会不会影响营养价值？ _生活百科

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经常运动的人，健身后通常会吃蛋白粉来补充额外的蛋白质。那么，蛋白粉使用开水冲泡好还是凉水冲泡好呢？
蛋白粉用开水冲泡好还是凉水冲泡好蛋白粉用不用开水冲其实不是个生物学问题而是厨房里的问题。蛋白粉里除了蛋白质还有很多的糖，淀粉以及别的碳水化合物。淀粉颗粒在在高温时候开始糊化，这是一种不可逆的化学反应。如果淀粉颗粒接触，容易产生结块的现象。
为了分隔淀粉颗粒避免结块，首先可以用凉水冲，这也是为什么勾芡的时候会先用凉水把淀粉调匀;其次可以用糖把淀粉颗粒分离，这也是我个人认为很多蛋白粉很甜的原因。
营养角度，结块和高温对于蛋白粉的消化其实没太大影响。

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蛋白粉有哪几种类型蛋白粉虽然名称繁多，却可以被简单分为三大类。
第一种被称为植物蛋白粉，因为主要是从大豆中提取，所以也叫大豆蛋白粉。它在促进和改善女性内分泌、美白皮肤抵抗衰老方面的表现更强一些;
第二类为动物蛋白粉，主要从牛奶中提取，所以也叫乳清蛋白粉。它含有完整的氨基酸群和更多的营养物质，但摄入量要控制得比较仔细，否则身体可能发胖。有健身习惯的人比较适合这种蛋白粉;
而第三种被称为混合蛋白粉，由植物蛋白和动物蛋白按照不同的比例混合而成。
如何冲泡蛋白粉1、一杯温水
准备一杯温水，水的温度不要太高，在20度左右，太高的温度会让蛋白粉变质的，所以一定要凉一点比较好。
2、倒入蛋白粉
一般来说一杯300ml的水配一勺子的蛋白粉是最好的，一勺满一点，这样泡出来的会比较有味道。

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3、用小勺子搅拌
接下来就是将蛋白粉和水充分搅拌了，这时候要尽量大力一点，这样可以让蛋白粉尽快溶解到水中。要想把蛋白粉都溶解于水中，那么就得用力搅拌，然后将没有溶解的捣碎来，这样才能更好喝。
4、去除泡沫
搅拌充分后会看到杯子上有很多泡沫，这时候用勺子将泡沫除去，这样喝起来会非常棒的，当然也可以适当加糖会更有味道。
开水冲泡蛋白粉会影响营养价值吗【蛋白粉用开水冲泡好还是凉水冲泡好？用开水冲泡蛋白粉会不会影响营养价值？】开水冲泡蛋白粉会出现结块现象，但是不会影响什么营养价值，主要还是影响口感，就好像我冲豆奶粉冲出小坨坨、餐厅的米饭没熟透、月饼居然可以炒辣椒。