【热水泡发木耳好吗？热水烫木耳要几分钟？】浸泡干木耳的水最好是冷水，不宜热水浸泡 。否则，热水会杀死真菌组织中的活性物质，影响其凝胶状组织的伸展，阻止真菌恢复到原来的新鲜状态 。同时，用热水泡过的木耳味道也不好 。
建议控制在15分钟以内 。一般用热水浸泡木耳，可以加快木耳的浸泡时间，减少细菌和微生物的滋生 。一般浸泡15分钟即可，木耳还是可以吃的 。但一般建议将煮沸时间控制在10分钟左右 。如果时间过长，会造成木耳中营养成分的流失，降低其食用和营养价值，严重的还会对人体健康造成危害 。

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