调整|超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!小朋友超级喜欢的哟
_原题为超柔软的乳酸菌奶油吐司 , 比棉花还柔软哟!小朋友超级喜欢的哟
超柔软的乳酸菌奶油吐司 , 比棉花还柔软哟!
今天把吐司内的一部分牛奶替换成了乳酸菌 , 结果吐司格外的柔软细腻 , 真真的有点出乎意料!简单的三股麻花辫子造型 , 是不是也有点萌萌哒!
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【调整|超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!小朋友超级喜欢的哟】食材:
吐司粉300克、奶粉10克、乳酸菌90克、蛋白液50克、淡奶油30克、牛奶70克、细砂糖40克、黄油20克、耐高糖酵母3克、盐1克 。
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做法:
1.首先准备好全部的食材 。
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2.除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内 , 启动厨师机 , 低速混合材料 , 然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态 。
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3.加入室温软化好黄油 , 低速让黄油跟面团慢慢融合 , 再一点点提速打至能扯出较为结实的透明薄膜 。
【调整|超柔软的乳酸菌奶油吐司,比棉花还柔软哟!小朋友超级喜欢的哟】
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4.收拢光滑放入发酵盒 , 发酵至2倍大 。
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5.取出发酵好的面团 , 简单排气后称重均分成6份 , 分别收拢滚圆 , 密封松弛20分钟 。
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6.取出一块松弛好的面团 , 擀开 , 边上气泡拍掉 。
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7.翻面 , 自三分之一处内折 , 下面三分之一同样内折 , 接口捏紧 。
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8.稍稍搓长 , 三根一组 , 编成麻花辫 。
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9.放入250克吐司盒 , 送入烤箱38度发酵至九分满 。 (手指轻摁表面可以缓慢回弹)
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10.然后放入提前预热的烤箱下层 , 160度烘烤30-35分钟即可 。 (出炉后可在表面涂抹一点薄薄的黄油 , 色泽会比较亮)
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小贴士
1.面粉品牌不同 , 吸水量也不同 , 液体根据面团状态进行调整 , 第一次制作 , 最好预留点液体为佳 。
2.擀面时力道要轻柔 , 如果面团湿度大可以配合少许手粉 , 少许即可不可过量 。
3.具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整 , 这里使用的是柏翠6080烤箱 。
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