金华火腿别称“火朣”,是浙江金华一带的传统特产 。金华火腿具有绮丽的外形,扑鼻的香味,鲜艳如火的肉,独特的风味,金华火腿以这“四绝”闻名于世 。在古代,金华火腿还是给皇家的贡品呢,还有个美称叫做“贡腿” 。
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不过本文不是介绍火腿是怎么怎么好吃的,而是要介绍下金华火腿的由来 。关于金华火腿的历史渊源我这边收录了两种说法 。
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一、
早在唐代,浙江金华民间就有腌制火腿的习惯了,距今有一千二百多年的历史了 。不过火腿这个名字的由来的据传是和北宋名将“宗泽”有关 。据说当年宗泽曾经把自己家乡的腌制咸猪腿肉进献给皇上,皇上吃后对其称赞有加,又见这个鲜猪肉肉色鲜艳似火,故而赐名“火腿” 。浙江一带的火腿业又多集中在金华一带,所以俗称“金华火腿” 。后来人们为了纪念宗泽,就把宗泽奉为火腿业界的祖师爷 。到现在,还有不少买火腿店的店里挂着宗泽的画像 。
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二、
有一种说是是说火腿最早起源于温州一带 。温州常年发水灾,而且又是沿海地区,水灾常常引起海水倒灌 。水灾中经常有来不及转移的家畜被淹死,由于古时候吃的东西紧缺,当时的人们就把这些淹死的家畜挖出来作为食物食用 。人们发现,被海水浸泡过的死猪,猪肉已经被海水里的盐分给腌制过了,成了天然的咸肉了 。人们一吃发现味道还不错,而且咸肉也易于保险,于是乎后面就依此发明了做火腿的方法 。
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【金华火腿的由来 金华火腿怎么吃】
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