一、牛肉炸酱面

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牛肉炸酱面 | by 小妞_hebycE
原料：
自制面条适量、牛肉糜500g、姜蓉少许、蒜蓉少许、葱花少许、植物油适量、甜面酱3大勺、李锦记黄豆酱7大勺、清水适量（拌酱用）、细砂糖2大勺、黄瓜丝适量、胡萝卜适量、白胡椒粉少许、香油少许、老抽1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、开水适量（煮面条用）

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1. 成品图

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2. 成品图

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3. 准备好面条；我是自制的棍棍面哈！

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4. 准备好牛肉糜，生姜、京?和大蒜全部切碎备用，当然还有黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、细砂糖、白胡椒粉和香油哈！

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5. 黄瓜和胡萝卜切成细丝备用 。

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6. 黄豆酱和甜面酱混合拌匀，倒入适量的清水解开拌匀备用 。

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7. 起炒锅倒入植物油烧热，多倒一些油要不炒酱时容易糊锅的，中小火倒入蒜蓉炒香，多放点蒜末哈！

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8. 倒入葱花和姜末炒香 。

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9. 倒入肉沫翻炒变色 。

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10. 倒入料酒翻炒均匀 。

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11. 倒入解开的两酱翻炒均匀 。

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12. 倒入生抽、老抽、蚝油和细砂糖，加入适量的清水翻炒均匀 。

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13. 中小火煮至汤汁粘稠 。

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14. 如果锅中的油往外飞测关火，证明牛肉炸酱炒好了 。

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15. 起煮锅倒入清水烧开，先把胡萝卜丝用开水烫一下，放入压好的面条煮熟捞出 。

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16. 码上胡萝卜丝和黄瓜丝，浇二大勺牛肉炸酱、最后加入少许胡椒粉和香油 。一碗香喷喷的牛肉糜炸酱面就大动告成了！
小窍门：
1、面条最好选择中粗圆形棍棍面，这样配上炸酱有嚼劲儿 。
2、炒酱时油的量稍微多放一些，以免炒酱时粘锅 。
3、由于大蒜比较提味儿所以蒜蓉一定不能缺少 。
二、老北京炸酱面

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正宗老北京炸酱面 | by 美妞膳坊
原料：
精品五花肉600克、六必居黄酱1袋、六必居甜面酱1袋、面粉300克、温水适量、盐0.5克、小葱3根、心里美萝卜半个、绿豆芽150克、菠菜100克、胡萝卜1根、黄瓜1根、洋葱3分之一个、料酒2汤匙、白砂糖1大勺、生姜3片

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1. 首先把五花肉清洗干净，切成肉丁或薄片，不要用肉馅整体口感不好吃 。洋葱切丁，小葱一分为二，葱白熬酱，绿叶切葱花，生姜洗干净切片 。

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2. 菠菜清洗干净焯熟去掉草酸 。

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3. 绿豆芽也是清洗干净焯一下捞出 。

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4. 所有菜码如图，黄瓜切丝，心里美萝卜削去外皮切丝，胡萝卜切丝，这里我用的是迷你嫩胡萝卜，如果你用的是普通胡萝卜就焯一下再切丝 。菠菜挤去水份改几刀，葱叶切成葱花，豆芽摘去头只要杆 。

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5. 下面来和面，准备300克面粉，加入一小勺盐，用温水和成均匀面团，盖上湿布稍微松弛下面团

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6. 炸酱面必备的六必居黄酱跟甜面酱 。

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7. 这里只要黄酱2分之一袋还有甜面酱2分之一袋，这里为何只用半袋？因为六必居的酱都特别咸，不要放一袋，只要半袋 。把黄酱跟甜面酱倒入碗内用温水泻开 。

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8. 坐锅倒少许油，油热后放入五花肉丁煸炒

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9. 五花肉变色后放入洋葱丁，小葱白，姜片一起翻炒 。

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10. 倒入料酒继续翻炒 。

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11. 倒入酱料，继续翻炒 。

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12. 加入200毫升开水 。

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13. 加入一大勺白糖转中火开始熬酱 。

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14. 等酱熬的差不多的时候，就是粘稠的感觉，如图 。

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15. 把松弛好的面团，拿出后揉成团，擀成薄面片，折叠以后切成小条 。

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16. 锅内放上清水烧开后放入面条煮熟捞出 。

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17. 捞出放入碗内，上面码好菜码，浇上肉酱，就可以开吃了 。

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18. 拌匀后味道棒极了！大家做起来吧 。
三、香菇炸酱面

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香菇炸酱面 | by 阳光明媚99
原料：
香菇150克、胡萝卜100克、干辣椒5克、肉末150克、青椒50克、葱20克、西红柿一个、面条250克

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1. 蔬菜部分切丁备用 。

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2. 肉末提前用老抽、料酒、盐搅拌腌制下 。西红柿切小块 。

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3. 锅里倒入适量食用油，倒入葱和辣椒煸香 。

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4. 倒入肉末再加少量老抽翻炒均匀 。

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5. 倒入蔬菜部分 。

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6. 继续翻炒 。

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7. 加入豆瓣酱 。（酱含有盐，就不用再另加盐了，避免过咸）

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8. 翻炒几下加入一碗温水，煮开后酱汁就做好了，关火备用 。

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9. 另起锅水开后下入面条，快煮熟时下入青菜 。煮好捞出过下凉水，加入炒好的酱汁即可 。

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10. 成品图 。劲道爽滑，鲜香入味，营养丰富，回味悠长 。
四、鸡蛋炸酱面

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鸡蛋炸酱面 | by 烟雨心灵
原料：
鸡蛋切面约200克、鸡蛋2个、黄瓜半根、欣和豆瓣酱1勺、欣和甜面酱1勺、葱花适量、大蒜1瓣

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1. 鸡蛋切面备好，我买的现成的，自己做的手擀面更好 。

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2. 面条煮熟 。

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3. 捞出过凉开水 。

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4. 煮面时切葱花、黄瓜切丁 。

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5. 鸡蛋打散 。

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6. 小碗里加1大匙豆瓣酱 。

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7. 再加1勺甜面酱，加点煮面条的汤拌匀(忘拍了) 。

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8. 锅里注油烧热，爆香葱花 。

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9. 倒入蛋液，炒熟 。

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10. 下黄瓜丁，炒一会 。

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11. 加入调好的酱汁 。

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12. 小火炒，炒出酱香，再加一点面条汤 。

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13. 至酱汁浓稠 。

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14. 加蒜末 。

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15. 翻炒一下即可 。

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16. 面条放入碗中，浇上做好的鸡蛋酱 。

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17. 拌匀开吃 。
五、韩式炸酱

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【炸酱面怎么做？盘点几款好吃的杂酱面，总有一】

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