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梭子蟹也是螃蟹中比较出名的一种,又到了吃螃蟹的季节,市面上的螃蟹怎么少的了梭子蟹呢?那么,梭子蟹什么时候最肥呢?梭子蟹什么时候吃最好吃呢?今天小编来给大家介绍一下 。
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【梭子蟹什么时候最肥?梭子蟹什么时候最好吃?】
食用梭子蟹的最佳季节月份最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月,这个时期主要是索饵肥育时期,体宽就能达到100~130毫米 。成熟的个体在越冬前进行交配,交配时间可持续1~2天,在此过程中,雄蟹常携带雌蟹同游 。这个时期的梭子蟹最肥美 。
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梭子蟹什么时候最肥
梭子蟹最肥的时间是每年的8月到11月,这个时期主要是索饵肥育时期,体宽就能达到100~130毫米 。梭子蟹每年11月上旬开始进行短距离的越冬洄游,移居到较深的海域越冬;翌年3月下旬水温回升后再向近岸移动,4月底前后形成产卵群,向沿海各浅海处的产卵场进行生殖洄游 。产出的卵粘附于雌蟹腹部附近 。5月中旬后抱卵蟹数量增多,至 5月底、6月初约占雌蟹80%以上,至9月还有零星抱卵个体 。每蟹所抱卵数一般在几十万至200万粒间 。每年一般产卵2次,间隔期约1个半月 。第2次产卵高潮出现于6月中旬,产卵量通常大于第 1次;产卵时水温较高,幼体孵出的时间较第 1次大为缩短 。刚产出的卵为黄色,半月后转为褐色,继而卵色变为灰黑 。孵化的溞状幼体在水中营浮游生活,在近岸浅海经4期的变态发育 。第4期溞状幼体蜕皮后成为大眼幼体,具1对螯足和4对步足,但腹部直伸,未折于头胸部之下 。此后再经1次蜕皮就变为幼蟹,初具蟹形 。在适宜环境条件下,幼蟹蜕皮生长很快,经 8~11月的主要索饵肥育时期,体宽就能达到100~130毫米 。成熟的个体在越冬前进行交配,交配时间可持续1~2天,在此过程中,雄蟹常携带雌蟹同游 。这个时期的梭子蟹最肥美 。
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梭子蟹的营养价值梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克 。雌蟹红膏满盖,口味极佳 。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜 。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’ 。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味 。
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如何挑选梭子蟹1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重 。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满 。2、看腹脐 。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满 。3、看蟹盖 。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多 。这只能鉴别母蟹 。
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