墨茉点心局什么时候开的,墨茉点心局

6月25日,蓝鲨有货 。各种信息显示,中国点心品牌陌陌点心局已完成今日资本牵头的新一轮投资,但工商变革尚未完成 。陌陌点心局成立于2020年6月,一年内完成四轮融资:
分别是2020年6月窄门集团和零挑的种子投资,2020年9月元来资本和番茄资本的天使轮,2021年4月刘清资本和袁晶资本的Pre-A轮,元来资本和日兴资本,日兴资本是前黑蚂蚁资本创始合伙人陈峰创立的基金,2021年6月的一轮今日资本 。

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蓝鲨有售 。陌陌点心局的门店数从美团算起 。目前所有门店都在长沙,14家已经开业,13家处于等待开业状态 。
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据之前看过莫莫点心局的投资人李默(化名)透露,蓝鲨在今天这轮资金进场中透露莫莫点心局的估值应该在10亿到20亿元之间,但最近类似于美国使团和字节跳动旗下龙珠资本抢购的咖啡品牌Many 。还有很多资本大鳄在看摩摩点心局,估值已经涨到20-30亿 。据说最近一轮被压了50 。如果按照15-20亿的估值计算,摩摩点心局一家店的估值超过1亿;按照50亿的估值,一家店的估值大概在1亿美元左右 。
一年成长为新品牌独角兽公司,陌陌点心局疯了!
01
外行的王丹敢做点心生意?
【墨茉点心局什么时候开的,墨茉点心局】蓝鲨有售 。根据企业调查获得的数据,摩摩点心局的主要经营公司为长沙冰夷怡城餐饮管理有限公司,法定代表人为王丹 。
据了解,王丹的李明(化名)告诉蓝鲨,有现货,王丹曾经是
70" qid="6537195223020213507">设计师(导演),做过服装和眼镜公司,并没有烘焙点心行业工作、创业经验 。
那么,王丹为何敢跨界进入烘焙行业呢?
首先,虎头局的样板效应 。创立于2019年的虎头局渣打饼行,2019年5月在长沙开了第一家店,主打中式点心手工现做,店面设计偏国风 。

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这引起了专门投资餐饮的窄门集团和王丹的关注 。窄门旗下有一个专门的新品牌孵化机构叫零拾孵化,“通过资源整合、培训辅导等多种方式助推企业快速健康发展” 。零拾和窄门迅速给了王丹天使投资,并帮助她开店 。企查查数据显示,长沙壹饼壹城餐饮管理有限公司注册于2020年6月;2020年9月,墨茉点心局第一家店在长沙九龙仓开业 。
据李明透露,墨莉点心局出来前,当地长沙人已吃过虎头局的点心,很好吃 。但这个赛道并没有多火,王丹看到风口,墨茉点心局快速入局,和虎头局的菜单、包装、设计等有相似之处,都是港式风格 。
其次,王丹的能力迎合了国风的潮流 。王丹没有烘焙行业经验是其短板,但其长板是设计 。她确保了墨茉点心局设计元素的国风化,以及跟虎头局的区隔 。
第三,王丹看到了传统点心行业升级的机会 。
蓝鲨有货综合三万资本、湘江创投等行业内外人士和投资人的观点,认为虎头局、墨茉点心局对点心行业做了以下升级:
1、从档口到门店的升级 。传统点心,比如稻香村,大都以档口形式存在,墨茉点心局主要做店,国风设计的门店更易做出品牌,更易取得消费者信任 。
2、从传统到国风设计的升级 。传统的点心门店设计感不强,传统老气,而墨茉点心局则偏国风设计,尤其是墨茉点心局紧挨着同样打国风的茶颜悦色开店,更强化了其国风的特点 。
3、从工业化到手工现做的升级 。好利来、稻香村等烘焙品牌,大部分产品都是工业化生产,墨茉点心局(虽然墨茉也有相当一部分是预制品)主打现做,奶油等香味浓郁,更易给消费者味觉和嗅觉刺激,且现做出炉的产品,4个小时内风味最佳,其消费者体验远好于好利来等传统点心店 。
4、从称重送礼到零食化售卖的升级 。稻香村等传统糕点,称重售卖,量大易腻;而墨茉点心局则将点心做得精巧,消费者可以一口一个,一包很快吃完 。这既让一袋的售价看起来不高,比如经典的麻薯,18元/袋,量并不大,让人意犹未尽 。
可以说,虎头局/墨茉点心局让一个相对容易标准化,没有大型国企,没有明显的行业老大——最多店的好利来也不过1000多家店,适合大众,消费高频,充分竞争的行业全面升级了 。
第四、长沙良好的点心制作和消费生态支撑了墨茉点心局等的快速崛起 。虽然王丹没有点心行业从业经验,但长沙除了有虎头局外,还有吴酥生等点心品牌,点心的制作师傅、供应链完整,王丹和窄门整合这些资源不难 。长沙是出名的消费娱乐之都,房价低,消费能力强,且男女老少都集中在五一广场附近消费,这让茶颜悦色、文和友等国风品牌在长沙能密集开店 。
02
估值高企背后的硬伤
王丹善于国风设计和营销造势,让墨茉点心局迅速起势 。
李茉向蓝鲨有货透露,墨茉点心局到今年2月前,只有两家店,月销分别为100万元和80万元,“单月就回本了,或第二个月肯定回本 。”李明说,这时公司估值已报到2亿元 。
长沙的消费水平不高,这样的单店模型数据极佳,这支撑了墨茉点心局的高估值 。2021年4月,日初资本等按4-5亿元的估值投了进去 。据说是陈峰将这个项目推给了今日资本的创始人徐新 。今日资本在长沙看了好几个新品牌,落子的是墨茉点心局 。
据蓝鲨有货了解,很多VC机构都看过墨茉点心局,普遍觉得墨茉点心局只有两家店就估值如此之高,不免犹豫,但当他们看到墨茉点心局受到今日资本等资本的追捧,想再投的时候,估值已太高了,让他们“高攀不起”了 。不少资本看好点心赛道,只好在苏州、上海等地寻找当地的头部点心品牌去投 。
蓝鲨有货了解到,FA正在推北京头部中式糕点品牌鲍师傅,这是天图资本2018年天使投资的项目 。据网上流传的数据,鲍师傅现在拥有55家门店,年营收6亿元,利润1亿元,按80-100亿估值在融,高瓴资本等都是洽谈对象 。
按上述数据推算,鲍师傅平均每家店月销也不过90.8万元 。鲍师傅的门店面积比墨茉点心局大,现场员工比墨茉点心局多 。如最后能完成融资,鲍师傅每家店估值也达1.45亿元—1.81亿元 。从这个角度看,墨茉点心局的单店估值已跟鲍师傅相当了 。
蓝鲨有货曾在长沙调研,发现墨茉点心局约80-100平米的门店,员工十多人,全部直营,消费者需要排队约30分钟 。
业内人士告诉蓝鲨有货,点心行业门店人均销售额应达到1500元/天才是正常的数据 。大家对墨茉点心局的担心是,它能否持续让每家店都变成网红店,保证其月销80-100万元的水平 。

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墨茉点心局最大的爆款是18元/袋的麻薯,据李明透露,这并不是一个真正的现做产品,而是短保产品,做好了可以保存5天 。“像饼干一样 。”半工业化的生产确保了墨茉点心局60-70%的毛利,以及及时的供给 。如果墨茉点心局每家门店都能开爆,营收和毛利空间是足够的 。
墨茉点心局采取了一个讨巧的扩张方式,跟茶颜悦色嗑CP,在茶颜悦色的店旁边疯狂开店,这让其迅速在长沙崛起 。
不过,即便墨茉点心局起得很快,产品口感并没有让人那么地“印象深刻”,这可能是未来的复购硬伤 。不只一个体验过的创始人、消费者告诉蓝鲨有货,本来奔着体验网红店而去墨茉点心局消费,体验过后并没有那么惊艳 。蓝鲨有货在美团上也看到,不少慕名而来的顾客,买完后觉得口感普通 。

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除了口感,不少消费领域投资人对墨茉点心局另外的担心是,它能否在长沙以外的城市把店开起来并推火 。茶颜悦色靠在长沙密集开店也能创造不错的收益,支撑比较高的估值,这是因为茶饮是高频、成瘾的消费,点心显然要低频很多 。目前创新和强势如文和友,在长沙以外的城市拓展新店都面临巨大的挑战,墨茉点心局能打破长沙新品牌外拓魔咒吗?