菠萝发黑能吃吗？菠萝为什么要用盐水泡？ _生活百科

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有时候挑菠萝的时候会遇到“黑心”菠萝，这种菠萝可以吃吗？大家都知道吃菠萝要用盐水泡一下，但是知道这么做的原因和好处吗？

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黑心”菠萝怎么回事【菠萝发黑能吃吗？菠萝为什么要用盐水泡？】原来啊，菠萝属于热带水果，如果储存不当，菠萝就会患上烂心病，出现中间变黑的现象，菠萝菠萝烂心病，又称黑腐病、软腐病或果腐病，是采后菠萝果实的主要病害之一，由真菌引起。采后果实在常温下储存运输容易因黑腐病引起腐烂、变软、发黑和变，严重时，贮藏14d后发病率高达50%～60% 。

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“黑心”菠萝还能不能吃呢由于收到了真菌污染，所以“黑心”菠萝不建议食用。如果您在卖菠萝时就发现菠萝已经变黑，这样听到摊主说这是菠萝成熟过透的现象，可千万别被她忽悠了。

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用盐水泡菠萝的原因菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物质，会导致过敏反应，也就是菠萝病。症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严重会出现呼吸困难，休克等一系列过敏反应。盐水可以破坏菠萝朊酶的过敏物质，让它失去对人体的毒性。

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一般来说，首先切去果皮，然后切开放进盐水里面浸泡，然后浸泡三十分钟左右就可以食用了。
同时盐水可以让味道更加鲜美，泡菠萝不仅可以去除过敏物质，还可以把菠萝中的有机酸分解，让菠萝变得更加甜，另外，菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的稀有，盐水能中和酸性，减少对人体的伤害。