开一家面包店流程开面包店流程 _生活百科

【1】面包房的发展

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面包店是指主要从事糕点类食品加工经营的食品加工厂。因为过去糕点食品种类不多，面包店以做面包为主，所以得名。市场化行业。
(1)传统面包店，以做面包、蛋糕为主，规模一般较小。
(2)改革开放后，随着市场经济的发展和产品种类的增加，面制食品更加丰富，出现了一大批连锁经营的“面包店”，如好利来、马得利、菜地轩等。
(3)如今的面包店已经焕然一新，产品更具创意。除了传统意义上的面包之外，它还开发了更美味的蛋糕，极大地丰富了人们的味蕾。
【2】开张前的准备

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（1）面包师：
一般面包店都会请师傅做面包。况且一般面包店不仅买面包作为一种食物，至少还有蛋糕。其他一些零食，比如麻花，一开始不要自己做，要从其他厂家进口。因为面包不适合长途运输，一般都是自己做的。
（2）办理证件：
营业执照(工商行政管理)、税务登记证(地方税务局)、卫生许可证(地方卫生局)、排污许可证(地方环保局)、消防许可证(地方消防队)、个人健康证明(地方卫生局) 。
（3）设备：
一般新开的面包店只能用一些基本设备，随着发展更新设备。比如和面机(搅拌机)、打蛋器、黄油机(用来做蛋糕)、分层烤箱(配有烤箱托盘)、各种研磨工具，常用于蛋糕、食品包装袋、盛放熟面包的器皿等。
（4）材料：
可以去你当地的副食品市场审批。只要原料保存好，可以保存六个月到一年。(装修的时候别忘了保留一个房间或者另一个空间作为消毒室，不然卫生部门会查的。)
（5）招聘几个营业员。
准备好就可以打开了。
【3】需要的器材：（1）发酵箱：

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发酵箱，也称为验证箱，大多由不锈钢制成。
（2）搅拌机

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（3）烤箱
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（4）平灶台

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【开一家面包店流程开面包店流程】（5）不锈钢锅

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不锈钢锅，是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。

在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。
（6）不锈钢操作台

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不锈钢工作台采用不锈钢材质，具有美观卫生，耐腐蚀，防酸，防碱，防尘，防静电，可以防止细菌滋生，是目前各行各业普通使用最理想的工作台。适用于各种行业的检测，维修及产品组装；让工厂更整洁，生产安排更轻松、物流更流畅。能适应现代生产不断改善的需求，符合人机原理，使现场工作人员操作标准，舒适，对环境的构思和创意迅速的实现，同时它具有轻便，结实等特点，表面洁净耐磨。
（7）擀面杖

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擀面杖是一种烹饪工具，呈圆柱形，用来在平面上滚动，挤压面团等可塑性食品原料。
英文名rolling pin，擀面用的木棍儿。中国很古老的一种用来压制面条的工具，一直流传至今多为木制，用其捻压面饼，直至压薄，是民间制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼不可缺少的工具。
（8）蛋糕模具

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（9）烤盘

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烤盘，顾名思义，就是通过烧制工艺在瓷盘上做画，中国的烤盘艺术历史渊源流长，绝世佳品，享誉世界。
烤盘艺术经过千年的发展，那些用心血烧制出的艺术品，世代相传，经久不衰，烤盘艺术成为当之无愧的国粹。但传统烤盘成本高，工艺流程复杂，烧制成功率底等缺点，严重制约了它的发展，满足不了现代社会个性化市场的需求。

（10）油纸

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油纸是用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸，具有耐折及防水性能，且吸水性好，不反光，也不怎么打滑。
（11）蛋抽子

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蛋抽子就是打蛋器。
（12）裱花嘴（一套）

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用于定型奶油形状的圆锥形工具，一般是铁质或不锈钢材料制作，装入圆锥形裱花袋使用，裱花嘴有很多种形状，可以使奶油挤出不同的形状。

（13）裱花袋

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裱花，用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。同义词：挤花。

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在物体的表面做一些装饰也是生活中的手艺，对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。
（14）冰箱

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（15）冰柜

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（16）芝士擦子

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不锈钢芝士刨丝器
（17）各种面包模具（面包铁烤盒等）

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（18）烤盘车

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（19）刮面板（刮板）

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（20）精准家用厨房秤

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（21）量杯

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（22）量筒

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（23）大小刷子

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（24）不锈钢盆&不锈钢碗

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（25）锯刀

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（26）面包切片机

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（27）高筋面粉（金像最好）

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（28）低筋面粉（玫瑰粉最好）

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（29）黄油

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主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。
（30）奶油

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奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
（31）大块芝士或散装芝士

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芝士（奶酪别称）一般指奶酪（奶制品）
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
（32）糖

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（33）鸡蛋

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（34）牛奶

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（35）面包改良剂

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在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成分属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用
面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。
（36）蛋糕油

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蛋糕油：膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
（37）酵母

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（38）其他

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