开奶茶店到底赚不赚钱,开奶茶店有前途吗 _生活百科

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在餐饮行业，要说暴利，很多人可能会想到奶茶行业。大多数人认为奶茶行业比很多品类成本低，客户价格高，利润率高。然而，美食家怡君发现了一件有趣的事。在这种“公认”的情况下，大多数奶茶店实际上并不赚钱。

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饭易私饭宜君|文
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奶茶行业数据分析
饭后一杯“茶”似乎已经成为许多年轻人的日常生活。除此之外，开茶叶店似乎是很多年轻人创业的首选。
根据企业调查数据，目前中国有32.42万家奶茶相关企业。
7288707592967432">广东以5.41万家高居第一，江苏、广西位列二三名，深圳、广州、成都则是排名前三的城市。近几年来，奶茶相关企业注册量飞速增长，2020年新注册企业8.54万家，同比增长33%，今年前4月新增企业2.84万家，同比增长60% 。

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而自2011年以来，十年间，奶茶行业在这段时间蓬勃发展。从2011年共注册相关企业0.31万家，到了2020年，注册量就达到了十年之最，共8.54万家，同比增长了33% 。

从这些数据中我们也可以看到，奶茶行业不愧是现代年轻人们追求的新东西，也是大市场环境中，餐饮行业当中非常热闹的行业。

而且，奶茶行业也一直受到头部品牌和各方大佬们的青睐，就连我们熟知的火锅品牌海底捞，在寻找第二增长曲线时也开出了自己的奶茶店。

奶茶行业在很多人看来，也是一个非常暴利的行业，传统饮料行业2-3元的产品，奶茶店可以卖到20-30元，10倍加价率是行规。而且，传统珍珠奶茶的毛利在90%以上。就算是加点鲜果制作，也能保证70%毛利。

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不仅如此，很多人创业喜欢选择奶茶店是因为，其开店不需要过多的投入，一个十几平米，甚至几平米的街边小铺子就可以开一家店，前期投入低、入局门槛低……对于其它餐饮行业来说，创业自然是最简单的。

入局门槛低，制作流程简单，又有如此高的利润，但为什么大部分的奶茶店却并不赚钱呢？
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为什么大部分的奶茶店并不赚钱？

网络上流传着很多年轻人毕业之后独子创业，无论是加盟开奶茶店，还是自营奶茶店，最后亏的一无所有的故事比比皆是，很多人不禁呐喊，既然它这么暴利，为什么就不赚钱呢？

【开奶茶店到底赚不赚钱,开奶茶店有前途吗】一、人力、原材料等成本的增高

在这个人民经济水平升级的现代化社会里，升级的不仅仅是生活水平，还有消费水平，人们的消费能力在升高，自然而然的，物价自然也在提高。

奶茶行业最暴利的时代并不是现在，而是2011-2016年前后的时代，但随着人们生活水平逐渐的升级，制作奶茶的原材料等也在水涨船高。

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十年前，一杯奶茶的成本大概在一两块钱，而这几年流行的水果茶，原材料也随之升级。一杯售价10元的奶茶，成本就已经涨到三四块钱了，更别说其他鲜奶芝士类的奶茶，成本会更高。

成本的升高，肯定就会压缩奶茶的利润空间。

除了原材料成本的增加之外，近年来人工成本、房租水电成本都在逐渐提高，一个好的选址地动辄就需要付出比别的地方高出几倍的房租费，更别说其水电等硬性成本了。

而且，今年年初，人社部等三部门也正式发布了18个新职位，其中就包含“调饮师”，这意味着什么？这意味着，茶饮行业对于从业人员的专业程度要求的就更高了，再也不是什么学一学就能制作一杯奶茶的时代了。

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专业人才就需要出具更专业、更高的薪资，人力成本和房租水电等成本的上涨，也进一步压缩了奶茶店的利润空间。

二、两极分化严重，大品牌主导市场

我们来看看茶饮市场现在的竞争格局。

第一梯队上，喜茶、奈雪基本牢牢占据新式茶饮的高端市场，蜜雪冰城牢牢把控低端市场。

第二梯队，主要是腰部品牌，如古茗、书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨、甜啦啦等。这些以加盟模式跑出千店规模的品牌，也都开始发力品牌化运营，乘胜追击。

这些品牌我们能看出一个什么特点？

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最大的特点应该就是，两极分化。奶茶行业爆火之后，餐饮人们纷纷入局，都想在这片红海之中分一杯羹，但入局的人多了，市场就容易饱和。

奶茶市场逐渐饱和，一开始冒头领跑的品牌逐渐将众人甩在身后，占领高端市场，提高客单价，开辟新的茶饮模式，这表现在以喜茶和奈雪的茶这些头部品牌。

而除了高端市场之外，根据《中国餐饮大数据2021》显示我们可以看出，2020年，10元以下的饮品门店数量占比仍有59% 。

但这10元以下的“平价”市场，也已经逐渐被蜜雪冰城等品牌占领，无论是高端市场还是下沉市场，奶茶市场似乎都已经被“连锁品牌”化，这就让一般的奶茶店很难出头。

三、营销投入

现代化社会是一个网络化的时代，要说生活中最大的变化，那应该就是很多东西都从线下搬到了线上，包括品牌们对自己的营销。

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众所周知，喜茶和奈雪的茶，都是初代的“网红”奶茶品牌，他们在网上的营销可谓是相当的成功。

而我们熟知的茶颜悦色，也是靠着营销出圈的网红奶茶，无论是武汉新店排队8小时，还是广州超级文和友的快闪店火爆，我们最先知道的都是网上。

任何品牌都需要营销，但现在的营销，并不是你发个小视频或者发个微博写一篇文章就能真正营销出圈的，营销自然也需要花钱。

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大的品牌有雄厚的资本支撑，能承担的起营销费用，但一般的奶茶店，根本没有这么多资金去助推去营销。就只能与别人拉开差距。

但没有营销是很难出圈的。难出圈，就会减少曝光，没有曝光，就没有客流，没客流，自然没有利润。

小结：

时代巨变，茶饮行业的门槛早已抬高，不管是自创品牌，还是加盟一家奶茶店，都需要有完整的品牌策划才行。