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冻虾和活虾的区别主要表现在:1、新鲜程度,一般情况下,活虾的虾肉看起来比较富有d性,而且更有嚼劲,但是冻虾的肉质看起来发软 。2、食用口感,无论是煮着吃还是煎着吃,活虾的味道都更加鲜美,肉质的d性更加充足,但是冻虾的鲜味感就没那么强烈 。虾的营养价值很高,在生活中我们通常买到的大多是冻虾,
冻虾和活虾的区别主要表现在新鲜程度和食用口感上,一般来说,冷冻的虾不如新鲜的虾口味鲜美 。
1、新鲜程度:
一般来说,活虾的虾肉富有d性,也更有嚼劲,但是冻虾的肉质发软 。
2、食用口感:
活虾做出来之后味道更加鲜美,不管是煮着吃,还是煎着吃,肉质d性更足,但是冻虾的鲜味感没有那么强 。
虾的营养价值较高,但是生活中我们买到的多是冻虾,可以分为冰鲜虾和冰冻虾两种,冰鲜虾一般都是活虾直接冰冻的,而冰冻虾一般都是虾死后再进行冰冻的 。
在购买虾时如何挑选,需要注意一下几个方面:
1、冰鲜虾有着鲜亮的外壳,但是冰冻虾的外壳颜色是比较暗的,通过颜色就能简单区别 。
2、看肉身,一般来说冰鲜虾一般捏起来肉质非常紧致,但是冰冻虾则是较为柔软的,摸起来较为瓷实的就是比较新鲜的 。
3、看虾须,一般来说冻鲜虾的胡须比较长而且比较完整,冷冻虾的虾须多是不完整的 。
1、新鲜程度不同 。冰鲜虾蛋白质已部分变性,口感、安全性都达不到活虾的标准 。2、营养丰富程度不同 。冷冻的虾不如新鲜的虾营养丰富 。活虾营养更好,冷冻能破坏一部分营养素,长期冷冻可造成营养的逐渐流失 。3、口味不同 。冷冻的虾不如新鲜
那从营养价值上来说,经过长时间的冷冻,我们在化冻的时候,虾肉必然会脱水,会有一部分水分的流失,那就会有一部分的氨基酸、矿物质、蛋白质等等跟着一起去流失掉了,所以说鲜虾比冻虾还更有营养一些 。
1、营养上的区别 活虾营养更好,因为虾含蛋白质很丰富,它死了之后细菌就会大量繁殖,就把蛋白质分解破坏了,首先口感不太好,大量的细菌繁殖就会导致食物中毒 。2、颜色上的区别 首先看颜色,活虾颜色很鲜亮,红得很正,有光泽,并且比较亮;死
那从另外一个角度来说,我们现在尤其是内陆城市,不是靠近沿海,它的鲜虾基本都是我们所说的活虾,活虾是非常非常难以养殖的,它无论是从空运还是运输等等,比如内陆城市这些活虾一般来说都会加一个东西叫孔雀石绿,那孔雀石绿这个东西对人体是不太好的,所以说无论是冻虾还是鲜虾它都会有优点也有缺点 。
一、煮熟再冰冻的虾是已经清理好的,解冻后可直接烹制;直接冰冻的解冻后,要清洗和清理虾线才能烹制 。二、煮熟再冰冻的虾放冰箱保存,容易变质变味;直接冰冻的相对耐放 。三、煮熟再冰冻的虾经过煮沸,肉质内的水份减少,营养价值流失相对较
冷冻虾快速解冻的方法:
1、冷藏室解冻:
缓慢解冻最佳 。可放冰箱冷藏室慢慢解冻 。速度慢,但营养流失很少 。
2、小水滴冲洗解冻:
把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗,任其慢慢解冻 。
3、食盐解冻:
根据物理学知识,含有杂质的冰块熔点会降低,在冰上撒盐会缩短解冻时间 。所以,在冻虾仁中撒点盐,可以实现其很好的解冻,还不破坏其营养成分 。
虾的最佳存放保鲜方法:
1、保鲜袋冷冻法:摆直放入保鲜袋封好,直接放入冰箱,这样既冷冻的好又保鲜,吃的时候用水泡一下即可 。
2、瓶子保鲜法:注意要将瓶子灌满水,放冰箱冷冻 。这样虾完全和空气隔绝,虾肉和新买的一样鲜,不会变得干柴,也不会串味 。
3、保鲜盒冷冻法:装好直接放入冰箱速冻,吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了,而且还很完整,这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的,可以保存到来年有鲜虾的时候 。
4、氽水冷冻法:鲜虾可先在水里面煮一下,然后把虾捞上来,把水沥干后,用保鲜袋装好,放在冰箱里面冷冻 。
5、真空包装:放进包装袋抽空空气,真空包装是时间可以保存最久的方法,并且打开后还很新鲜 。
1、食材:冰冻大虾300克,食用油100克,盐1克,生姜5片,鸡蛋1只,淀粉10克,面包糠50克 。
2、冰冻大虾300克,放在水里解冻一下,洗净,用牙签去掉泥肠 。
3、将虾放于盆子内,放入生姜、香葱、淀粉、盐,腌制30分钟,使之入味 。
4、准备一只碗,里面放半碗面包糠 。
5、准备一只碗,打一只鸡蛋,留下鸡蛋清在碗内 。
6、铁锅用微火烧热,然后倒入100克食用油,放几片生姜,使油不会飞溅出来 。
7、将一只虾先放于鸡蛋清的碗内,正反翻一下,使之双面都沾满鸡蛋清 。
8、再将虾放于面包糠的碗内,正反翻一下,使之双面都沾满面包糠 。
9、将虾放于油锅里面,开始油炸 。在贴近锅的一面未凝固时,不要翻动 。
10、虾很快就变成红色了,待虾的一面炸至红色,再上下翻动一下,继续炸另一面 。
11、就这样,一只熟了,用筷子取出,再放另外一只,直至全部炸熟 。
【青岛冻虾和菜场活虾区别在哪?】 12、15分钟后,一道香酥大虾便全部做好了 。
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