海捕虾和养殖虾的区别都有什么？

文章插图
【海捕虾和养殖虾的区别都有什么？】我从小生活在海边，虾是我最爱吃的海鲜，而且现在不论什么样的宴席，虾都算是宴席上的一道硬菜。我们市场上常见的虾的品种，有这么几种:冷冻的穿冰衣的虾活的养殖虾进口的冷冻虾熟冻的进口虾
海捕虾和养殖虾的区别？一，看虾的品种养殖虾的品种一般都以青虾和身上带有花纹的基围虾为主，其它品种的虾很少见。
海捕虾的种类特别繁多，通过虾的品种是很容易分辨出养殖虾还是海捕虾的，因为可供养殖的虾的品种并不多。二，看虾的外观养殖虾的虾q一般都是细长的，虾的须子也长，因为它们都是靠人工喂食，自己的捕食能力差，自然虾q不够粗壮。而海捕虾因为在自然环境下生长，需要自己觅食和抵御天敌，它们的武器“虾q”都长得又短又粗，而且比较坚硬。海捕虾的个头大小不均，因为捕捞时是不论大小一网打尽的。而养殖虾因为都是养殖到一定标准才捕捞，所以个头要比海捕虾匀净。海捕虾因为生长的时间比养殖虾长，所以虾壳都比养殖虾要硬。而养殖虾因为在人工条件下喂养，虾壳的硬度要弱于海捕虾。海捕虾出了少数的小的品种以外，其它基本都是以冰鲜的方式售卖。市场上卖的个头大的活虾，都是养殖虾无疑。海捕虾出了嘎巴虾有活的售卖以外，其它品种的还真没看见过。
海捕虾因为生活在自然环境中，因此饵料不是那么丰富，所以海捕虾的虾线里面杂质很少，以前海边人吃海捕虾是很少去虾线的。养殖虾因为饵料充足，所以虾线都比较黑粗，如果不去出会牙碜。养殖虾的虾线
海捕虾的虾线很干净
三，挑选冰鲜虾的几个方法:养殖虾除了大量上市的季节会以鲜活的方式出售以外，其它季节都是以冰冻的方式售卖。挑选冰冻的虾时，要选择虾身弯曲的，因为这样的虾是活冻的，新鲜度要高一些。
虾在冷冻过程中如果不新鲜会掉头或出现黑头现象，如果售卖的冰鲜虾有这种现象就不要购买了。因为虾不新鲜后肉质会变得松散，影响口感和味道。把冰鲜的虾提起来对着光亮处看，如果虾肉和虾壳连在一起，那么就是很新鲜的虾。如果虾壳和虾肉有空隙，说明冰冻时间过长不太新鲜。
因为海捕虾的品种、个头、新鲜度和味道都跟养殖虾有很大区别，而且价钱也不一样。所以海捕虾跟养殖虾还是比较容易区别出来的。养殖虾鲜味差点
海捕大虾味道特别鲜甜
7
盐田虾与海虾的区别有：1、划分不同。海虾也被称之为红虾，大青虾其实就是所有海产虾的总称，它包含的种类是比较多的，盐田虾准确的来说也是属于海虾的一种。2、分布范围不同。普通的海虾分布范围是比较广泛的，几乎每一个海域都有不同的海虾分布，但是盐田虾是指分布在高盐度海水之中，所生活的海水盐度要比普通海水盐度最起码高2~3倍，比如在咱们国家渤海湾淡水与海水交界的位置就有盐田虾。3、营养价值不同。盐甜虾要比普通的海虾营养价值更高，尤其是这种虾里面的虾青素含量要更多，还有虾肉的纤维看起来也更粗大一些。盐田大虾属于什么虾：盐田大虾既不属于河虾，也不属于海虾。盐田虾是生长在高盐度海水中的虾，生长水域的含盐量是普通海水的2-3倍，因此盐田虾的虾青素的含量更高，虾肉纤维更为粗大。盐田虾营养丰富、口味鲜美、可烹制多种佳肴及制作多种休闲、风味食品。盐田虾主要分布在渤海湾淡水与海水交界处，有着丰富的微生物作为天然饵料，原生态的天然日晒盐场，加上日积月累形成的2-3倍海水盐度的广袤的滩涂资源与湿地环境，简直就是盐田虾生长的绝佳之地。
茄汁大虾做法
1.首先我们准备一下食材，鲜活的大虾在清水中清洗干净，剪去虾脚、虾q ，最好剪的整齐一点，这样就餐体验才好。
2.在虾背处划一刀，这样更好地入味，下刀时稍微偏一点，免得切断虾线，把虾线挑出，再次冲洗干净备用。
3.然后，我们把虾腌一下，把处理好的大虾，清洗干净后，放入盆中，在盆中加入食盐2克、料酒5克去腥，拌匀后腌制10分钟。
4.接着准备辅料，生姜一块，切成姜末备用，小葱两根，切成小段备用。
5.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油，充分滑锅，滑好锅后倒出热油，加入凉油，然后把腌好的大虾倒入锅中。
6.开中小火慢煎3分钟，期间不停晃动炒锅，让虾均匀受热，一面煎黄后翻过来煎另一面，慢慢煎出虾油，虾油起泡时，倒入切好的姜末，翻炒出香味。
7.3分钟以后，大虾已经煎熟，煎至两面金黄，然后加入番茄酱5克，翻炒均匀给大虾上色，从锅边淋入适量清水，水烧开后，开始调味。
8.加入食盐1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、陈醋3克，增加酸爽的口感，翻炒均匀给虾入味，然后从锅边淋入少许水淀粉增加汤汁粘稠度，汤汁收浓后，倒入小葱段点缀，翻炒几下即可出锅装盘。
好了，这道鲜美多汁的茄汁大虾做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！