说到橄榄菜,我们北方人通常想到的就是咸菜,不知道鲜橄榄菜是什么样的,那么橄榄菜到底是什么呢?下面就跟随小编一起来看一看吧!
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橄榄菜是什么
精选橄榄、芥菜叶、花生油、麻油、盐加工而成 。浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长 。
橄榄莱不加任何色素、素食,食品加工全自动化,而且加工选用优质食用油,味香,色泽圆润 。是我国潮汕地区所特有的风味小菜 。
橄榄菜精湛的制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点其浓香可口、促进食欲、风味独特、回味无穷、保质期长 。一般直接食用,是早餐、下酒的佳品,是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜 。
明代《澄海县志》中载:“物产,果类有橄榄,实小而尖者为佳” 。“蔬菜有芥菜,其中可用盐渍 。”澄海侨乡手巧艺精的妇女,充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶),精工煮制成为乌橄榄菜,食之开胃消食 。
橄榄菜的作用
1.促进消化
适量吃一些橄榄菜,可以改善肠胃的消化功能,可以使人的食欲上升 。
2.有利于心血管健康
因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂,因此,食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险 。
3.抗癌
最新研究证明,结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关,过多食用动物油易患结肠癌 。但动物试验证明,食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤 。另一份研究报告显示,坚持每天食用一次以上的橄榄油,乳腺癌的患病几率降低45% 。
4.治疗胃溃疡
橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗,胃病患者每天早餐前食用2匙橄榄油,有助于缓解胃部疼痛 。
5.镇定治便秘
橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药 。
6.治风湿炎症
橄榄油还可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等 。
7.保护肝脏
橄榄油还可治疗肝脏疾病,因为它有抗病毒的作用,故可提高肝脏排毒的功能 。
8.补充精力
食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环,使人精力充沛 。营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂
9.保护皮肤
皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害,因此它还是防患皮肤癌的保护剂 。现在,有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油,因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分,而没有任何副作用 。
橄榄菜的营养价值
富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素 。
营养学家认为,橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高 。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素 。
榄榄菜中所含的维生素E是血管保护剂,可降低胆固醇和甘油三酯 。
最新研究证明,结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关,过多食用动物油易患结肠癌 。但动物试验证明,食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤 。另一份研究报告显示,坚持每天食用一次以上的橄榄菜,乳腺癌的患病几率降低45% 。
橄榄菜还可用于胃溃疡的辅助治疗,可预防胆结石并能治疗背部疼痛 。每天早餐前食用2匙橄榄菜,有助于缓解背部疼痛,同时还有助于降低血液中的有害胆固醇 。
橄榄菜中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险,因此,许多研究报告强调,橄榄菜可防患心脏病 。由于地中海国家的人食用富含不饱和脂肪酸和抗氧化物的橄榄菜,该地区心脏病患者比其他地区少得多 。
在希腊的餐馆和饭店,肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄榄菜 。一份研究报告显示,同其他油脂相比,用橄榄菜烹调食品可保留食品的所有营养成分 。
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又因为橄榄菜的脂肪含量大大低于其他油脂,因此,食用橄榄菜可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险 。
橄榄菜还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药 。橄榄菜还有降血压的作用,并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等 。橄榄菜还可治疗肝脏疾病,因为它有抗病毒的作用,故可提高肝脏排毒的功能 。
橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药
食用橄榄菜还可强身健体、促进血液循环,使人精力充沛 。营养专家们把橄榄菜作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂 。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄菜以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害,因此它还是防患皮肤癌的保护剂 。
现在,有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄菜,因为橄榄菜含有许多对皮肤有益的成分,而没有任何副作用 。
如果你现在开始每天食用一匙橄榄菜,或用橄榄菜润肤,或吃4颗橄榄,或服用一匙干橄榄叶末,你决不会为你的选择而后悔 。
摩洛哥、突尼斯和利比亚等国家的老人因食用橄榄菜而身体健壮、精力充沛、衰老推迟 。希腊的新郎在蜜月中为了保持旺盛的精力每天吃5颗橄榄,此外,橄榄还能使人情绪稳定 ---心态平和、头脑清醒和精力集中 。
橄榄菜的食疗作用
1.利咽消肿 。橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等,具有滋润咽喉,抗炎消肿的作用 。
2.生津止渴 。橄榄味道甘酸,含有大量水分及多种营养物质,能有效地补充人体的体液及营养成分,具有生津止渴之效 。
3.解鱼蟹毒 。古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等,近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关 。
4.醒酒安神 。橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等,能帮助解除酒毒,并可安神定志 。
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吃橄榄菜的好处
1.利咽消肿的作用
橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等,具有滋润咽喉,抗炎消肿的作用 。
2.生津止渴的作用
橄榄味道甘酸,含有大量水分及多种营养物质,能有效地补充人体的体液及营养成分,具有生津止渴之效 。
3.解鱼蟹毒的作用
古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等,其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关 。
4.醒酒安神的作用
橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等,能帮助解除酒毒,并可安神定志 。
5.对骨骼系统的益处
含钙较多,橄榄菜能促进骨骼生长,促进矿剂的生成和钙的吸收 。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用 。儿童经常食用,对骨6.骼的发育大有益处 。
防止心脑血管疾症
如将橄榄制成的油作为主要食用油,能减少体内有害的低密度脂蛋白胆固醇数量,而不降低体内有益的高密度脂蛋白胆固醇数量 。
7.促进血液循环
橄榄能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏、心力衰竭、肾衰竭、脑出血 。
8.改善消化系统功能
橄榄能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能,预防胆结石,并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效 。此外橄榄菜还有一定的通便作用 。
9.提高内分泌系统功能
橄榄菜能提高生物体的新陈代谢功能 。健康人食用橄榄,体内的葡萄糖含量可降低 12%。
10.防辐射作用
橄榄还有增强防辐射的功能 。由于橄榄含有多酚和脂多糖成分,所以橄榄菜还有防辐射的功能 。
11.抗衰老作用
橄榄众多成分中,胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄菜黄绿色,而叶绿素起新陈代谢作用,促进细胞生长,加速伤口愈合 。还有助于美化人的外表,减少皱纹的产生 。橄榄含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态,能防止脑衰老,并能延年益寿 。
【橄榄菜是怎么做的 橄榄菜是什么菜】
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