奶茶店管理制度,奶茶店应该怎么去经营 _生活百科

想要经营好店铺，好的产品，好的服务，好的卫生是基础。培训的时候，总部一般会讲做什么，标准是什么。但由于缺乏监管，或者店家和店长各有想法开店，这些标准就会有失偏颇。例如：
店铺要求：顾客来了，一定要微笑说欢迎。但是店员面无表情地看着顾客，什么也没说。产品要求：比如柠檬片一定要捣碎。但是店员省事，就放进去了。
没有生意时的要求：安排品尝，告知过往消费者促销信息。但是店家放弃了，因为没效果或者有人不想做。
作为店长，店长最基本的职责就是保证如何实现老板或自己设定的目标。为了达到这个效果，我们可以遵循“三做一不做”'s原则。

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三做
1、当店员不想做的时候，带他去做。
分配任务时，很多店长会发现有些店员不愿意做。不争气有两种，一种是懒，一种是胆小，放不下。不管什么原因，店长都可以以身作则，先自己动手，然后让他们跟着做，直到自己能独立完成。这种方法一般适用于商店的新活动，如促销、品尝等。带头的目的是消除员工的紧张和陌生感。当工作量大，员工累的时候，店长可以带头，有效激发士气。
2、店员做不好的时候，教他做。
有些店员并不排外，也不主动。但有时候细节也不尽如人意。这种情况下，有的店长只觉得员工太笨，甚至出言讽刺。当员工表现不好时，他们想要的更多的是建议而不是批评。这时候店长可以指出问题所在，说出方法，亲自示范。

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3、店员有创意的时候，帮助他。
在工作中，一些店员会想办法帮助商店获得良好的声誉或提高效率。比如下雨天给客户准备一些雨伞。或者在饭前准备一些销量不错但制作繁琐的产品，比如提前把柠檬捣碎，称西瓜和葡萄放在杯子里，这样就不用再称了。在这种情况下，少数商店经理倾向于拒绝店员，因为商店中没有这样的先例。这是对店员的一种伤害。店员提出建议，店长需要学会倾听，思考可行性，向上级申请。当员工的创造力得到认可时，也是一种激励。

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一不做
管理者可以帮助员工去做，带在身边，教员工去做，但一定不能有“自己做”的想法。因为店长虽然也是员工，也是工作人员，但他的职责是负责整个店铺的顺利运营。
【奶茶店管理制度,奶茶店应该怎么去经营】有些店长会因为店员不愿意，也没有能力去做，自己把东西拎下来。长此以往，店员变得更加懒惰，店长也仅限于繁琐的事情，拿着店长的工资去做店员。老板希望商店经理提高他的业绩，但这是不可能的。作为一个真正优秀的店长，不仅要听他的经验和策略，还要注意执行力强。否则月薪10万也不能让店铺保持盈利。