开手工面馆都有什么面（面馆的特色面条制作方 _面馆

飘香面，是一道南北适宜的面试吃法，主要有海鲜面、红烧牛肉面、鼎味鲜大排面，肥肠面、鲍鱼面、牛肚面、雪菜肉丝面、片儿川，鸡蛋面，猪肝面，高汤制作技术，牛肉浇头制作技术，大排，肥肠制作技术，牛肚制作技术。这是一道全国各地都吃的面条。下面介绍几款特色的面条制作方法。

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海鲜面，主要以海鲜、河鲜为主，做法步骤：1．把海藻、干贝、海带洗净，切成小颗粒，待用。2．将素油放入热锅内，加热至六成熟时，下入葱爆锅9再加入海藻、干贝、海带，炒匀，加入清水300毫升，用文火煮25分钟加盐盛起待用。3．把面粉用清水合匀，揉成面团，用擀面杖擀成薄皮，切成面条，烧开沸水1000毫升，把面条下入煮熟，捞起放入碗内，加入海鲜盖头在面上即成。

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肥肠面，以料酒、八角、桂皮、姜，非肥肠制作而成。肥肠面做法步骤：1、手擀面和肥肠2、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎3、肥肠(熟的)切块备用4、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤7、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用8、锅里烧水煮面9、面煮好后，捞到碗里10、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可.

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片儿川面，是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
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