开手工面馆都有什么面(面馆的特色面条制作方


飘香面,是一道南北适宜的面试吃法,主要有海鲜面、红烧牛肉面、鼎味鲜大排面,肥肠面、鲍鱼面、牛肚面、雪菜肉丝面、片儿川,鸡蛋面,猪肝面,高汤制作技术,牛肉浇头制作技术,大排,肥肠制作技术,牛肚制作技术 。这是一道全国各地都吃的面条 。下面介绍几款特色的面条制作方法 。

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海鲜面,主要以海鲜、河鲜为主,做法步骤:1.把海藻、干贝、海带洗净,切成小颗粒,待用 。2.将素油放入热锅内,加热至六成熟时,下入葱爆锅9再加入海藻、干贝、海带,炒匀,加入清水300毫升,用文火煮25分钟加盐盛起待用 。3.把面粉用清水合匀,揉成面团,用擀面杖擀成薄皮,切成面条,烧开沸水1000毫升,把面条下入煮熟,捞起放入碗内,加入海鲜盖头在面上即成 。
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肥肠面,以料酒、八角、桂皮、姜,非肥肠制作而成 。肥肠面做法步骤:1、手擀面和肥肠2、将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎3、肥肠(熟的)切块备用4、油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会6、翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤7、大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟,煮好后,将汤盛出备用8、锅里烧水煮面9、面煮好后,捞到碗里10、将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可.
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片儿川面,是杭州的传统风味小吃 。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口 。其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷 。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一 。
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